ثلاجة خدمة سلطات وبيتزا 180 سم

ثلاجة عرض سلطات وبيتزا بهيكل ستانلس ستيل وطول 180 سم، تجمع في قطعة واحدة ثلاثة أشياء يحتاجها كل مطبخ بيتزا أو ساندويتشات: سطح فيه تسعة صحون مبردة للمكونات، وبلاطة تقطيع للتحضير، ومساحة تخزين مبردة بأبواب ذاتية الغلق في الأسفل. يقف الموظف أمامها ويجهز الطلب كاملًا دون أن يتحرك خطوة. ولهذا تُعد ثلاجة بيتزا من هذا النوع أساس خط التحضير في أغلب مطاعم البيتزا والساندويتشات.

الصحون التسعة بمقاس 1/3 وعمق 10 سم مع غطاء قلاب، والتبريد مروحي يحافظ على حرارة من +2 إلى +8 درجات مئوية، مع ثرموستات وترمومتر ديجيتال. وتقف على عجلات، وتعمل على كهرباء 220 فولت، ومقاسها 180 × 70 × 131 سم، وهي صناعة صينية.

المواصفات الفنية لـثلاجة عرض سلطات وبيتزا 180 سم

المقاس 180 × 70 × 131 سم يعني محطة عمل بطول 180 سم، بعمق 70 سم يعطي مساحة للصحون وبلاطة التقطيع معًا. والصحون التسعة بمقاس 1/3 تكفي تسعة مكونات مختلفة أمام الموظف، مثل الجبن والصلصة والفلفل والزيتون والفطر والبصل والطماطم والذرة والخضار الورقية.

وفي أي ثلاجة تحضير سلطات، نطاق +2 إلى +8 هو النطاق المناسب للخضار المقطعة والأجبان والصلصات واللحوم المجهزة للتزيين. والغطاء القلاب للصحون يحميها ويحافظ على برودتها في أوقات الهدوء، ثم يُفتح بحركة واحدة عند بدء الخدمة دون أن ينشغل الموظف بفك أغطية منفصلة.

مميزات ثلاجة بيتزا بصحون وبلاطة تقطيع

ما يميز هذه ثلاجة بيتزا عن ثلاجة التخزين العادية أنها محطة تحضير كاملة. وهذه أهم مميزاتها:

تسعة صحون مبردة على السطح

في ثلاجة بيتزا بتسعة صحون تكون المكونات أمامك مباشرة وبحرارة آمنة، فتجهز البيتزا أو السلطة أو الساندويتش دون أن تنحني إلى الثلاجة في كل مرة. وعدد الصحون يكفي قائمة متنوعة من الإضافات.

غطاء قلاب للصحون

الغطاء يُرفع ويُغلق بحركة واحدة، فيحمي المكونات من الغبار ويحافظ على برودتها عندما يهدأ العمل، ويمنع جفاف سطح المكونات المقطعة.

بلاطة تقطيع مدمجة

البلاطة البلاستيكية على السطح أمام الصحون تتيح لك فرد العجين أو تجهيز الساندويتش أو تقطيع المكونات في المكان نفسه، فتصبح الثلاجة طاولة عمل وثلاجة معًا.

تخزين مبرد بأبواب ذاتية الغلق

تحت السطح مساحة لتخزين الصحون الاحتياطية والمكونات الإضافية والعجين المجهز، والأبواب تعود إلى مكانها تلقائيًا، فتبقى الحرارة مستقرة في زحمة الطلبات.

تبريد مروحي وتحكم ديجيتال

المروحة توزع البرودة بالتساوي، والثرموستات مع الترمومتر الديجيتال يتيحان ضبط الحرارة ومتابعتها وتسجيلها يوميًا.

ستانلس ستيل وعجلات

الستانلس ستيل يتحمل الرطوبة والدهون والتنظيف المتكرر، والعجلات تسهل سحب الثلاجة لتنظيف ما خلفها وتحتها.

لمن يناسب ثلاجة عرض سلطات بتسعة صحون؟

هذه ثلاجة عرض سلطات وبيتزا مصممة للمطابخ التي تجمع الطلبات من مكونات كثيرة بسرعة، ومنها:

• مطاعم البيتزا: كمحطة تجهيز رئيسية، العجين على البلاطة والإضافات في الصحون.
• محلات الساندويتشات والبرجر: للخضار والصلصات والأجبان قرب محطة التجميع.
• مطاعم السلطات والأكل الصحي: لتجهيز السلطات حسب طلب الزبون.
• مطاعم الشاورما: للمخللات والخضار والصلصات بجانب الشاورما.
• مطابخ الفنادق والكافيتريات: كمحطة تحضير باردة.

مثال عملي: مطعم بيتزا صغير يجهز الطلبات أمام الفرن. في الصحون التسعة: موزاريلا، صلصة، فلفل، زيتون، فطر، بصل، طماطم، ذرة، وببروني. يفرد الموظف العجين على البلاطة، ويضيف المكونات من الصحون، ثم يدخلها الفرن. وتحت السطح العجين المجهز وصحون الاحتياط. كل خطوات التحضير في مكان واحد، وهذا ما يختصر وقت الطلب في ساعات الذروة. ومع الوقت يحفظ الموظف مكان كل مكون، فتصبح حركته تلقائية وسريعة، ويقل الخطأ في الطلبات.

وفي مطعم سلطات، تتحول ثلاجة تحضير سلطات بهذا الشكل إلى خط تجميع: يختار الزبون مكوناته، ويجمعها الموظف على البلاطة، ويقدم الطبق في دقائق. وللمطاعم التي تقدم الشاورما والساندويتشات، يقدم مقالنا عن قائمة معدات مطعم الشاورما وتكلفتها تصورًا كاملًا لمكان هذه المحطة في المطبخ.

نصائح لتنظيم الصحون التسعة

• رتّب حسب تسلسل التحضير: الصلصة والجبن أولًا، ثم الإضافات بالترتيب الذي يضعها فيه الموظف.
• الأكثر استخدامًا في المنتصف: حيث تصل إليه اليد أسرع.
• أبعد المكونات التي تُسيل عن الورقيات: حتى لا تذبل.
• جهز صحونًا احتياطية في الأسفل: لتبديل الصحن الفارغ فورًا.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

قِس المكان أولًا: تحتاج الثلاجة 180 سم طولًا و70 سم عمقًا، وارتفاعها 131 سم، مع مساحة أمامها للموظف وفتح الأبواب، وفراغ حول وحدة التبريد للتهوية. وضعها قريبًا من الفرن أو محطة التجميع، لكن ليس ملاصقًا لمصدر الحرارة، حتى تبقى حركة الموظف قصيرة دون أن تتأثر الصحون بحرارة الفرن.

وتذكّر أن ثلاجة عرض سلطات بهذا الطول تحتاج ممرًا خلفها أو أمامها بعرض يسمح لموظفين بالمرور دون تصادم في أوقات الذروة، خاصة إذا كان الفرن قريبًا.

ثم احسب عدد المكونات: تسعة صحون تكفي أغلب مطاعم البيتزا والساندويتشات. إن كانت قائمتك أبسط والمساحة أضيق، فهناك ثلاجات تحضير أقصر بعدد صحون أقل. وإن كنت تريد أن يرى الزبون المكونات من خلف الزجاج، فانظر إلى ثلاجات العرض بواجهة زجاجية.

والفرق بين هذه الأنواع أن ثلاجة بيتزا بسطح تقطيع تخدم المطبخ، بينما الثلاجات ذات الواجهة الزجاجية تعرض المكونات للزبون، والثلاجات ذات الأدراج مخصصة للتخزين تحت خط الطبخ. وهذه بدائل من القسم نفسه:

تصفح جميع الخيارات في قسم ثلاجات تحضير البيتزا والسلطات والساندويتشات، واستعن بـدليل اختيار ثلاجات التحضير للمقارنة بين الأنواع. وإن احتجت طولًا أو عدد صحون خاصًا، فاطلب عبر صفحة التصنيع حسب الطلب من مصنعنا في جدة.

التركيب والتشغيل

تعمل الثلاجة على كهرباء 220 فولت، وهذه خطوات البدء الصحيحة:

1. المكان: على أرضية مستوية، بعيدًا عن الشمس المباشرة، وعلى مسافة من الفرن والقلاية، لأن الحرارة المحيطة تؤثر في الصحون المكشوفة.
2. التهوية: اترك فراغًا حول وحدة التبريد ولا تسدها بالكراتين.
3. التثبيت: ثبت العجلات بعد وضعها في مكانها حتى لا تتحرك أثناء فرد العجين.
4. الانتظار قبل التشغيل: اتركها واقفة فترة بعد النقل قبل توصيل الكهرباء ليستقر غاز التبريد.
5. التبريد المسبق: شغّلها والصحون فارغة ومغطاة حتى تستقر الحرارة، ثم أضف المكونات المبردة أصلًا.

ضع في الصحون مكونات مبردة مسبقًا، فمهمة الصحون الحفاظ على البرودة لا تبريد المكونات من حرارة الغرفة. ولا تملأ الصحون فوق حافتها حتى يُغلق الغطاء القلاب بإحكام. واستخدم مقبسًا مستقلًا مؤرضًا.

وخلال الأيام الأولى راقب قراءة الترمومتر في ساعات الذروة، حين يكثر فتح الغطاء والأبواب ويعمل الفرن بكامل طاقته، واضبط الثرموستات بحيث تبقى المكونات باردة دون أن تتجمد الخضار الورقية في التخزين السفلي. كل ثلاجة عرض سلطات تتصرف قليلًا بشكل مختلف حسب موقعها في المطبخ.

وفي نهاية كل يوم أغلق الغطاء القلاب، أو انقل المكونات إلى التخزين السفلي في أوعية مغطاة، ولا تترك الصحون مكشوفة طوال الليل.

التنظيف والصيانة

ثلاجة عرض سلطات تتعامل مع مكونات مكشوفة طوال اليوم، ولذلك النظافة فيها أولوية، والروتين المنتظم يحميك من انتقال الروائح بين المكونات ومن تراكم البقايا في زوايا الصحون:

• يوميًا: أخرج الصحون واغسلها وجففها، وامسح مكانها والسطح الستانلس، واغسل بلاطة التقطيع بماء دافئ ومنظف ثم جففها.
• أسبوعيًا: نظّف المساحة الداخلية السفلية والأبواب ومطاطها، وتخلص من أي انسكاب.
• شهريًا: افصل الكهرباء ونظّف شبك وحدة التبريد من الغبار والدهون، واسحب الثلاجة لتنظيف ما خلفها وتحتها.

افحص بلاطة التقطيع دوريًا، واستبدلها إذا ظهرت فيها شقوق عميقة يصعب تنظيفها. ولسلامة الغذاء، استخدم ملعقة لكل صحن، وافصل اللحوم عن الخضار، وغيّر المكونات المقطعة وفق مدة صلاحيتها، واتبع إرشادات الهيئة العامة للغذاء والدواء في تحضير الأغذية وحفظها.

وإذا لاحظت أن المكونات في الصحون لا تبقى باردة كما يجب، فافحص بالترتيب: هل الغطاء القلاب يُغلق جيدًا؟ هل شبك وحدة التبريد نظيف؟ هل اقتربت الثلاجة من الفرن؟ هل الأبواب السفلية تُغلق بإحكام؟ فإن استمرت المشكلة، تواصل مع فريقنا الفني عبر واتساب.

لماذا تشتري ثلاجة عرض سلطات من شركة الأهلي للثلاجات؟

شركة الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة. نجهز مطاعم البيتزا والساندويتشات والسلطات في أنحاء المملكة، ونعرف أن محطة التحضير هي قلب هذه المطاعم، فنساعدك في اختيار الطول وعدد الصحون المناسبين.

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، ويصل عادةً خلال 3–7 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام.
• فريق فني للفحص والمساعدة في المنتجات التي تحتاج تركيبًا.
• تصنيع حسب الطلب بمقاسات وعدد صحون خاص.
• تواصل عبر واتساب قبل الطلب وبعده.

وإن كنت تجهز مطعمًا جديدًا، أرسل لنا مخطط المطبخ وقائمة الطعام عبر واتساب، وسنقترح عليك مكان ثلاجة البيتزا وحجمها المناسب ضمن خط العمل، مع مراعاة بعدها المناسب عن الفرن.

أسئلة الاستخدام عن ثلاجة عرض سلطات وبيتزا

هل الصحون التسعة تأتي مع ثلاجة البيتزا هذه؟

نعم، السطح مجهز بتسعة صحون بمقاس 1/3 وعمق 10 سم مع الغطاء القلاب حسب المواصفات. ويمكنك شراء صحون احتياطية بالمقاس نفسه لتسهيل التبديل.

هل يمكن فرد عجين البيتزا على البلاطة؟

نعم، البلاطة البلاستيكية مخصصة للتحضير والتقطيع. نظّفها وجففها بين الاستخدامات، واستبدلها عند ظهور شقوق عميقة، لأن الشقوق تحتجز بقايا الطعام ويصعب تعقيمها. وخصص جزءًا منها للعجين وآخر للتقطيع إن أمكن.

هل تبقى المكونات باردة في صحون ثلاجة عرض سلطات طوال الخدمة؟

الصحون مبردة، لكن حرارة المطبخ وكثرة الفتح تؤثران فيها. استخدم مكونات مبردة مسبقًا، وأغلق الغطاء وقت الهدوء، وأبعد الثلاجة عن الفرن. وبدّل الصحون من التخزين السفلي بدل إعادة تعبئتها وهي في مكانها، فالصحن المبرد مسبقًا يحافظ على حرارة المكونات أفضل.

ماذا أخزن في المساحة السفلية من ثلاجة تحضير سلطات؟

الصحون الاحتياطية، والعجين المجهز، والمكونات الإضافية، في أوعية مغطاة، مع فصل اللحوم عن الخضار، ووضع اللحوم في الرف السفلي حتى لا يتساقط منها شيء على المكونات الأخرى. واكتب تاريخ التحضير على كل وعاء.

هل تصلح لمطعم سلطات فقط دون بيتزا؟

نعم، فالصحون التسعة وبلاطة التقطيع مناسبة لتجهيز السلطات حسب الطلب، ولهذا يسميها البعض ثلاجة تحضير سلطات. ويمكنك تخصيص الصحون كلها للخضار والفواكه والحبوب والصلصات حسب قائمتك.

كم مرة أنظف شبك وحدة التبريد في ثلاجة بيتزا قريبة من الفرن؟

شهريًا على الأقل، وأكثر إن كانت قريبة من الفرن أو القلاية، لأن الدهون والغبار يضعفان التبريد ويرفعان استهلاك الكهرباء. افصل الكهرباء أولًا، واستخدم فرشاة ناعمة وقطعة جافة.