ثلاجة أرضية ستانلس ستيل – 70سم

ثلاجة 70 سم أرضية من الستانلس ستيل، بعمق 70 سم وعرض 128 سم وارتفاع 85 سم، هي ثلاجة عمل للمطابخ التجارية تقف تحت خط التحضير وتوفر فوقها سطحًا معدنيًا للعمل. تأتي بباب مفصلي بغلق ذاتي، ورف متحرك في منتصف الارتفاع الداخلي، وإضاءة ليد داخلية، وتعمل في نطاق تبريد من +2 إلى +8 درجات مئوية على كهرباء 220 فولت.

العمق 70 سم هو العمق المعتاد لطاولات المطابخ التجارية، ولذلك تصطف هذه الثلاجة مع الطاولات والمعدات الأخرى في خط واحد مستقيم. في هذه الصفحة نشرح لك ما تعنيه المواصفات في الاستخدام اليومي، ولمن تناسب، وكيف تركبها وتنظمها وتعتني بها.

المواصفات الفنية لـثلاجة 70 سم أرضية

الارتفاع 85 سم ارتفاع عمل مريح لمعظم الطهاة، فتستخدم سطح الثلاجة للتقطيع والتجميع ووضع الأطباق. والعرض 128 سم يعطيك سطح عمل جيدًا ومساحة تخزين تحته، والعمق 70 سم يسمح بوضع العلب والصواني المعتادة في المطابخ.

النطاق من +2 إلى +8 درجات مناسب لحفظ اللحوم والدواجن المجهزة للطبخ خلال الوردية، والخضار المقطعة، والصلصات، ومنتجات الألبان، والمشروبات. والإضاءة الداخلية تساعد على رؤية المحتويات بسرعة في المطابخ التي تكون فيها المنطقة تحت الكاونتر أقل إضاءة.

مميزات الثلاجة الأرضية الستانلس ستيل

ستانلس ستيل يتحمل بيئة المطبخ

الهيكل من الستانلس ستيل المقاوم للصدأ والتآكل، ويتحمل الحرارة والرطوبة والدهون في المطابخ التجارية، ويسهل تنظيفه وتعقيمه يوميًا. وهذا ما يجعله الخامة المفضلة لمعدات المطابخ الاحترافية.

سطح عمل فوق التبريد

ثلاجة ارضية ستانلس بهذا الارتفاع تعمل كطاولة تحضير وثلاجة في الوقت نفسه، فتوفر مساحة في المطبخ، وتضع المكونات المبردة تحت يد الطاهي مباشرة، فلا يحتاج إلى التنقل إلى ثلاجة بعيدة في كل طلب.

باب مفصلي بغلق ذاتي

الباب يعود ويغلق تلقائيًا، فيحمي البرودة الداخلية إذا نسي أحد إغلاقه في زحمة العمل، ويقلل استهلاك الكهرباء، ويحافظ على سلامة المكونات.

رف متحرك في منتصف الارتفاع

الرف الداخلي قابل للتحريك، فتقسم الكابينة إلى مستويين، وتعدل المسافة حسب ارتفاع العلب والصواني. هذا يساعدك على استغلال المساحة الداخلية كاملة بدل تكديس العلب فوق بعضها.

إضاءة ليد داخلية

عند فتح الباب ترى المحتويات بوضوح، فيأخذ الطاهي ما يحتاجه بسرعة ويغلق الباب، وهذا يقلل مدة الفتح ويحافظ على الحرارة.

لمن يناسب ثلاجة 70 سم الأرضية؟

• المطاعم الصغيرة والمتوسطة: كثلاجة خط تحت منطقة التحضير.
• مطاعم البرجر والشاورما والسندويشات: لحفظ مكونات التجميع تحت سطح العمل.
• المقاهي: لحفظ الحليب والكريمة ومكونات المشروبات تحت كاونتر التحضير.
• المخابز ومحلات الحلويات: لحفظ الكريمات والحشوات قرب طاولة التزيين.
• الفنادق وشركات التموين: كوحدة تبريد مساعدة في مطابخ التجهيز.
• مطابخ المكاتب والمطابخ المنزلية الكبيرة: لمن يحتاج تخزينًا إضافيًا مع سطح عمل متين.

ما يجمع هذه الأنشطة أنها تحتاج مكونات مبردة قريبة من اليد وسطح عمل في نفس المكان، وهذا بالضبط ما تقدمه ثلاجة 70 سم الأرضية: مكان واحد للتحضير والتبريد بدل طاولة وثلاجة منفصلتين.

مثال عملي: مطعم سندويشات بخط تحضير قصير. توضع الثلاجة تحت الخط مباشرة، ويستخدم سطحها لتجميع السندويشات، وتحفظ تحتها علب الخضار المقطعة والصلصات والجبن. يعمل الطاهي في مكانه دون أن يتحرك، ويغلق الباب نفسه بعد كل استخدام.

ولمطاعم الشاورما تحديدًا، تعد ثلاجة اسفل الكاونتر جزءًا أساسيًا من خط اللف بجانب الشواية، ويمكنك الاطلاع على بقية التجهيزات في مقال قائمة معدات مطعم شاورما وتكلفتها.

ثلاجة أرضية تحت الخط أم ثلاجة قائمة؟

الثلاجة القائمة تعطيك سعة كبيرة في مساحة أرضية صغيرة، لكنها تبعد المكونات عن يد الطاهي، فيتحرك إليها في كل طلب. أما ثلاجة 70 سم الأرضية فتضع المكونات تحت سطح العمل مباشرة، فيأخذ الطاهي ما يحتاجه وهو في مكانه. لذلك تعتمد المطابخ الناجحة على الاثنتين: ثلاجة قائمة أو غرفة تبريد للمخزون الرئيسي، وثلاجة ارضية ستانلس على الخط لمكونات الوردية.

وفي المطابخ الصغيرة التي لا تتسع لثلاجة قائمة، تقوم الثلاجة الأرضية بالدورين معًا: تحفظ مكونات اليوم، وتوفر سطحًا للتحضير، فتستغل كل سنتيمتر من المساحة.

كيف تنظم المكونات داخل الثلاجة؟

استخدم علبًا بمقاسات موحدة وأغطية محكمة، واكتب على كل علبة اسم المكون وتاريخ التحضير. ضع البروتينات النيئة في الأسفل دائمًا حتى لا يتسرب منها شيء إلى المكونات الجاهزة للأكل، وضع الخضار المقطعة والصلصات والمكونات الجاهزة على الرف المتحرك في الأعلى. وخصص مكانًا ثابتًا لكل مكون، فيعرفه أي موظف جديد دون أن يسأل.

وفي بداية كل وردية تأكد أن الكميات تكفي الخدمة، وفي نهايتها أخرج ما انتهت صلاحيته، وأعد تعبئة ثلاجة اسفل الكاونتر من ثلاجة التخزين الرئيسية، فتبدأ الوردية التالية وكل شيء في مكانه.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

عند اختيار ثلاجة اسفل الكاونتر لخط المطبخ، ابدأ من المخطط لا من الكتالوج، فالثلاجة المناسبة هي التي تملأ المسافة المخصصة لها دون أن تضيق حركة الطاقم:

• الطول المتاح: هذه الثلاجة بعرض 128 سم، فتأكد أنها تناسب المسافة بين المعدات.
• العمق: 70 سم يتوافق مع معظم طاولات المطابخ التجارية، فيبقى الخط مستقيمًا.
• الارتفاع: 85 سم، فتحقق من توافقه مع الطاولات المجاورة.
• مساحة الفتح: الباب المفصلي يحتاج مساحة أمامه ليفتح بالكامل.
• التخزين أم العرض: إذا أردت أن يرى العميل المنتجات، فاختر ثلاجة بأبواب زجاج.

وهذه بدائل من نفس الفئة بأبواب زجاجية وأطوال مختلفة:

تصفح بقية الموديلات في قسم ثلاجات تخزين أسفل الكاونتر / أفقية، وإذا احتجت طولًا خاصًا يناسب خط مطبخك، اطلبه عبر صفحة التصنيع حسب الطلب.

التركيب والتشغيل

1. المكان: أرضية مستوية، مع مسافة للتهوية حول فتحات وحدة التبريد، وبعيدًا قدر الإمكان عن الأفران والقلايات.
2. الاستواء: تأكد أن الثلاجة مستوية حتى يعمل الباب ذاتي الغلق بشكل صحيح.
3. الانتظار بعد النقل: اتركها واقفة بعض الوقت قبل التشغيل ليستقر زيت الكمبروسر.
4. الكهرباء: مقبس مؤرض على 220 فولت دون مشتركات أو وصلات طويلة.
5. التبريد الأولي: شغلها فارغة حتى تصل إلى الحرارة المطلوبة، ثم رتب العلب.
6. ضبط الرف: حرك الرف الداخلي حسب ارتفاع العلب والصواني التي تستخدمها.

وخلال الأيام الأولى راقب أداء ثلاجة 70 سم في ساعات الذروة: هل تستعيد برودتها بسرعة بعد الفتح المتكرر؟ هل يغلق الباب في كل مرة؟ هل العلب موزعة بطريقة تسمح بمرور الهواء؟ هذه الملاحظات المبكرة تساعدك على ضبط طريقة الاستخدام قبل أن تتحول إلى مشكلة.

لا تضع أجهزة ساخنة فوق سطح الثلاجة مباشرة، فالحرارة تنتقل إلى الكابينة وترهق وحدة التبريد. استخدم السطح للتحضير البارد والتجميع، وضع الأجهزة الساخنة على طاولات مستقلة.

عادات تخفض استهلاك الكهرباء

ثلاجة ارضية ستانلس تعمل في أحر منطقة في المطعم، بجانب الشوايات والقلايات، ولذلك تستحق عناية خاصة لتبقى اقتصادية. افتح الباب فقط عند الحاجة، وجهز ما تحتاجه من المكونات قبل الذروة على سطح الثلاجة في أوعية مغطاة لفترات قصيرة بدل فتح الباب في كل طلب. ولا تملأ الكابينة حتى آخرها، فالهواء البارد يحتاج مساحة ليتحرك بين العلب.

ومن المفيد وضع فاصل أو طاولة صغيرة بين الثلاجة وأي جهاز ساخن، فحتى مسافة بسيطة تقلل الحرارة التي تصل إلى جوانبها. ونظف فتحات التهوية من الدهون بانتظام، فالدهون المتراكمة تمنع خروج الحرارة وتجعل الكمبروسر يعمل ساعات أطول مما يجب.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

• وضع ثلاجة 70 سم ملاصقة للقلاية أو الفرن دون فاصل، فتسخن جوانبها ويتعب الكمبروسر.
• تكديس العلب حتى تمنع الباب من الإغلاق الذاتي الكامل.
• إدخال طعام ساخن مباشرة بدل تركه يبرد أولًا بطريقة آمنة.
• ترك العلب مكشوفة فتختلط الروائح ويجف الطعام.
• إهمال تنظيف فتحات التهوية التي تتراكم عليها دهون المطبخ.

التنظيف والصيانة

• يوميًا: امسح السطح والباب والمقبض بمنظف مناسب للستانلس ستيل، وأزل أي انسكاب داخل الكابينة فورًا.
• أسبوعيًا: أفرغ الثلاجة ونظف الرف والجدران الداخلية بماء دافئ وصابون خفيف، ثم جففها.
• دوريًا: نظف فتحات التهوية ووحدة التبريد من الغبار والدهون، وافحص جوان الباب.
• خلف الثلاجة: اسحبها بحذر لتنظيف الأرضية والجدار خلفها، فالدهون المتراكمة هناك تجذب الحشرات.

امسح الستانلس ستيل باتجاه خطوط المعدن بقطعة قماش ناعمة، وتجنب الإسفنج المعدني. ولمعرفة الاشتراطات الصحيحة لحفظ المكونات المبردة في المطابخ التجارية، راجع إرشادات الهيئة العامة للغذاء والدواء.

لماذا تشتري ثلاجة 70 سم من شركة الأهلي للثلاجات؟

شركة الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتجهز المطابخ التجارية والمطاعم بمعدات التبريد منذ عقود.

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، ويصل الطلب عادة خلال 3 إلى 10 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام.
• فريق فني للتركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج ذلك.
• تصنيع حسب الطلب بمقاسات خاصة تناسب خطوط المطابخ.

أرسل لنا عبر واتساب مخطط مطبخك، وسيساعدك فريقنا على اختيار ثلاجة ارضية ستانلس بالطول المناسب.

أسئلة الاستخدام عن ثلاجة 70 سم

ماذا يعني رقم 70 سم في اسم الثلاجة؟

يشير إلى عمق الثلاجة، أما مقاسها الكامل فهو 128 × 70 × 85 سم، لذلك قس الطول المتاح في مطبخك على أساس 128 سم.

هل يمكن استخدام سطح ثلاجة ارضية ستانلس للتقطيع؟

نعم، السطح من الستانلس ستيل ومناسب للتحضير، ويفضل وضع لوح تقطيع فوقه لحماية السطح والسكاكين.

ما الدرجة المناسبة للحوم المجهزة للطبخ؟

استخدم الطرف الأبرد من النطاق القريب من +2 للحوم والدواجن، والدرجات الأعلى للمشروبات والخضار.

هل يغلق الباب وحده فعلًا؟

نعم، الباب مزود بغلق ذاتي يعيده إلى وضع الإغلاق، بشرط أن تكون الثلاجة مستوية وألا تعيق العلب إغلاقه.

ماذا أفعل إذا ارتفعت الحرارة داخل ثلاجة 70 سم؟

تأكد أولًا أن الباب يغلق تمامًا وأن العلب لا تعيقه، ثم تحقق من أن فتحات التهوية غير مسدودة وأن الثلاجة ليست ملاصقة لمصدر حرارة. إذا استمر الارتفاع فانقل المكونات الحساسة إلى ثلاجة أخرى وتواصل مع الدعم الفني.

كم مرة أنظفها تنظيفًا كاملًا؟

مرة أسبوعيًا على الأقل في المطاعم المزدحمة، مع مسح يومي للسطح والباب وأي انسكاب داخلي، لأن ثلاجة الخط تتعرض للدهون والرطوبة أكثر من غيرها.

هل تصلح ثلاجة اسفل الكاونتر هذه للمنزل؟

يمكن استخدامها في المطابخ المنزلية الكبيرة التي تحتاج تخزينًا إضافيًا وسطح عمل متينًا، لكنها صممت أساسًا للاستخدام التجاري.