سخان صوصات (مقاسين مختلفة ) – 628

سخان صوص مائي من الستانلس ستيل يوضع فوق الكاونتر ويحفظ الصوصات دافئة بدرجة حرارة ثابتة بين 60 و90 درجة، ويتوفر بمقاسين: 75×75×28 سم و108×75×28 سم، ليناسب المطابخ المتوسطة وخطوط التحضير الطويلة. يعمل على كهرباء 220 فولت، ومزود بثرموستات ومفتاح تشغيل ومحبس تصريف.

الصوص جزء من طعم الوجبة، وأي صوص يبرد أو يحترق قاعه يفسد الطبق كله. لهذا يعتمد كثير من المطاعم على سخان صوص بحمام مائي يحافظ على القوام والنكهة طوال ساعات الخدمة. في هذه الصفحة تجد المواصفات، والفرق بين المقاسين، وطريقة التركيب والتنظيف.

المواصفات الفنية لـسخان صوص مائي بمقاسين

المقاسان يشتركان في العمق 75 سم والارتفاع 28 سم، والفرق في الطول فقط: 75 سم أو 108 سم. أي أن اختيارك يعتمد على طول الكاونتر المتاح وعدد الأصناف التي تريد حفظها ساخنة. العمق 75 سم أكبر من عمق بعض الكاونترات، فقِس سطحك قبل الطلب وتأكد أن الجهاز لن يبرز عن الحافة.

الارتفاع المنخفض 28 سم يضع الصوصات في مستوى مريح لليد، فلا يحتاج العامل لرفع ذراعه فوق الجهاز. أما نطاق الحرارة 60 إلى 90 درجة فمخصص للحفظ الساخن بعد الطهي، لا لطهي الصوص من البداية.

بيانات المنتج لا تحدد عدد الصحون المرفقة لكل مقاس، لذلك تواصل معنا عبر واتساب قبل الطلب لتأكيد عدد الصحون ومقاسها بحسب المقاس الذي تختاره.

مميزات سخان صوص ستانلس بحمام مائي

حرارة لطيفة ومتساوية

في الحمام المائي تنتقل الحرارة إلى الصحن عبر الماء، فتصل إلى القاع والجوانب بنفس الدرجة تقريبًا. النتيجة صوص لا يلتصق ولا يتكتل ولا تتغير نكهته، حتى الصوصات الحساسة مثل صوص الجبن والصوصات الكريمية.

ثرموستات للتحكم الدقيق

كل صوص له حرارة مناسبة: الصوصات الكثيفة تحتاج حرارة أهدأ مع تقليب، والصلصات السائلة تتحمل حرارة أعلى. الثرموستات يتيح لك ضبط الدرجة المناسبة لقائمتك.

مفتاح تشغيل بسيط

لا توجد قوائم معقدة؛ مفتاح للتشغيل والإطفاء ومقبض للحرارة. هذا يسهل على العمال الجدد استخدام سخان صوص دون تدريب طويل.

محبس تصريف للماء

تفريغ الحوض يتم من المحبس دون رفع الجهاز أو إمالته، وهذا أكثر أمانًا مع الماء الساخن، ويوفر وقت التنظيف في نهاية كل يوم.

هيكل ستانلس ستيل متين

الستانلس ستيل يتحمل الرطوبة الدائمة في الحمام المائي، ولا يتأثر ببقع الصوصات الحمضية مثل صلصة الطماطم إذا نُظف أولًا بأول، ويحافظ على مظهر مرتب أمام الزبائن في المطابخ المفتوحة.

يعمل على الكهرباء القياسية

الجهاز يعمل على 220 فولت، فلا يحتاج محولات، ويكفيه مقبس مستقل بتأريض سليم.

الحمام المائي أم التسخين الجاف؟

يسأل كثير من أصحاب المطاعم: لماذا لا أضع الصوص في وعاء على سطح ساخن مباشرة؟ الجواب أن التسخين الجاف يركز الحرارة في القاع، فيسخن الجزء السفلي أكثر من السطح، ويبدأ الصوص بالالتصاق والتكتل بعد وقت قصير، وقد تنفصل الدهون عن الصوصات الكريمية. أما الماء فيعمل كوسيط يوزع الحرارة ويمنع الارتفاع المفاجئ في درجة الصحن.

لهذا يبقى سخان صوص بحمام مائي الخيار المعتاد في المطابخ التجارية للصوصات والإيدامات السائلة، بينما يُترك التسخين الجاف للأصناف التي تحتاج أن تبقى مقرمشة أو جافة مثل البطاطس والسندويتشات المغلفة.

لمن يناسب سخان صوص مائي؟

• مطاعم الوجبات السريعة: صوص الجبن للبطاطس والناتشوز، وصوصات البرجر الساخنة.
• مطاعم الشاورما والمشويات: الصوصات والتتبيلات الساخنة في خط التغليف.
• المطاعم الإيطالية: صلصة الطماطم والصوص الأبيض بجانب محطة الباستا.
• الفنادق والبوفيهات: الصوصات المرافقة للأطباق الرئيسية وأصناف الإفطار الساخنة.
• محلات الحلويات والكافيهات: صوص الشوكولاتة والكراميل للوافل والكريب.

في مطعم وجبات سريعة يبيع مئات الطلبات يوميًا، يغرف العامل الصوص من سخان صوص أمامه بدل انتظار قدر على الموقد، فتخرج الطلبات بسرعة وبنفس الطعم. وفي البوفيه يُملأ الجهاز بعد الطهي مباشرة، ويبقى الصوص جاهزًا للتوزيع حتى نهاية الوجبة.

وفي المطاعم الإيطالية الصغيرة يكفي سخان صوص واحد بجانب قدر سلق الباستا: يُغرف الطبق، ثم يُضاف إليه الصوص الساخن مباشرة من الصحن، فيخرج الطبق في دقيقة بدل تحضير كل صوص على حدة. وفي كافيهات الوافل والكريب يحفظ الجهاز صوص الشوكولاتة سائلًا ولامعًا طوال الوردية، بدل تسخينه في الميكروويف مع كل طلب.

ولمطاعم الشاورما تحديدًا، يساعد وجود سخان صوص قرب منطقة اللف على تنظيم الخط: الخبز ثم اللحم ثم الصوص ثم التغليف دون تنقل. تجد تفاصيل تجهيز هذا النوع من المطاعم في قائمة معدات مطعم الشاورما وتكلفتها.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

مقاس 75×75×28 سم: مناسب للمطابخ المتوسطة، أو للمطاعم التي تقدم عددًا محدودًا من الصوصات الساخنة، أو عندما يكون الكاونتر قصيرًا ويشترك فيه أكثر من جهاز.

مقاس 108×75×28 سم: مناسب لخطوط التحضير الطويلة والمطاعم ذات القائمة الواسعة، أو عندما تريد حفظ كميات أكبر من كل صنف لتقليل مرات إعادة التعبئة في الذروة.

قاعدة عملية: احسب الأصناف التي تقدمها ساخنة في نفس الوقت، وأضف إليها صنفًا أو صنفين للتوسع المستقبلي، ثم اختر المقاس. وإذا كان المقاس الأكبر لا يتسع له الكاونتر، فجهازان من المقاس الأصغر في محطتين مختلفتين قد يكونان حلًا أفضل. أما إذا كانت أصنافك معجنات أو سندويتشات، فالأنسب سخان عرض أو سخان جاف بدل سخان صوص مائي.

تصفح باقي الخيارات في قسم سخانات خدمة، وارجع إلى قسم السخانات للمقارنة بين أنواع التسخين المختلفة.

التركيب والتشغيل

1. المكان: ضع الجهاز على كاونتر مستوٍ وثابت يتحمل وزنه مع الماء والصوصات، واترك مسافة خلفه للسلك والتهوية.
2. الكهرباء: مقبس 220 فولت مخصص بتأريض سليم، ويُفضل أن يجهزه كهربائي، مع إبعاد السلك عن مواضع انسكاب الماء.
3. تعبئة الماء: أغلق محبس التصريف أولًا، ثم املأ الحوض بالماء حسب المستوى الموضح في دليل الجهاز. لا تشغل سخان صوص والحوض فارغ.
4. التسخين: شغّل المفتاح واضبط الثرموستات، وانتظر حتى يسخن الماء قبل وضع الصحون.
5. التعبئة: انقل الصوص من القدر وهو ساخن، فالجهاز يحفظ الحرارة ولا يُستخدم لتسخين صوص خارج من الثلاجة.
6. أثناء الخدمة: غطِّ الصحون بين الطلبات، وقلّب الصوصات الكثيفة، وعوّض الماء المتبخر بماء ساخن.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

• تشغيل الجهاز بلا ماء: يعرّض عنصر التسخين للتلف، ويجب ملء الحوض دائمًا قبل التشغيل.
• وضع صوص بارد من الثلاجة: يطيل الوقت الذي يبقى فيه الصوص في درجة حرارة غير آمنة، والأفضل تسخينه على الموقد أولًا.
• رفع الحرارة لأقصى درجة طوال الوقت: يسرّع التبخر ويكوّن قشرة على السطح ويغير القوام.
• ترك الصحون مكشوفة: يعرضها للرذاذ والغبار ويقلل الحرارة، فأعد الغطاء بعد كل غرفة.
• تجاهل مستوى الماء: الماء يتبخر مع الساعات، وانخفاضه يضعف التسخين في جوانب الصحون.

نصيحة عملية: جهّز في الثلاجة صحنًا احتياطيًا من كل صوص رئيسي، وسخّنه على الموقد قبل نفاد الصحن الموجود في الجهاز، فتنتقل بين الدفعات دون توقف الخدمة.

التنظيف والصيانة

تنظيف سخان صوص مائي بانتظام يطيل عمره ويحافظ على نظافة الأصناف، لأن الحوض يبقى رطبًا وساخنًا طوال اليوم.

• بعد كل وردية: امسح بقايا الصوص عن الحواف والهيكل قبل أن تجف.
• نهاية اليوم: افصل الكهرباء، اترك الماء يبرد قليلًا، ثم افتح محبس التصريف وفرّغ الحوض. اغسل الصحون والأغطية، وامسح الحوض وجففه.
• أسبوعيًا: أزل الترسبات الكلسية من قاع الحوض بمنظف مناسب، واشطف جيدًا، وتأكد أن المحبس لا يسرّب.
• دائمًا: استخدم منظفات مخصصة للستانلس ستيل وقطعًا ناعمة، وتجنب الليف المعدني.

من ناحية سلامة الغذاء، لا تضف صوصًا جديدًا فوق صوص قديم في نفس الصحن، وبدّل الصحن كاملًا، والتزم بما تنشره الهيئة العامة للغذاء والدواء من إرشادات لحفظ الأطعمة الساخنة. وإذا لاحظت أن الماء لا يسخن أو أن الثرموستات لا يستجيب، فافصل الجهاز وتواصل مع الفريق الفني.

ومع مرور الأشهر افحص سلك الكهرباء والمقبس بين فترة وأخرى، وتأكد أنهما جافان وبعيدان عن مواضع انسكاب الماء. ولا تغمر الجهاز في الماء أو تغسله بخرطوم مباشر، فالأجزاء الكهربائية تحت الحوض يجب أن تبقى جافة دائمًا. هذه العادات البسيطة تحافظ على كفاءة سخان صوص ستانلس لسنوات من العمل اليومي.

لماذا تشتري سخان صوص من شركة الأهلي للثلاجات؟

عندما تشتري معدات لمطعمك فأنت لا تشتري الجهاز وحده، بل تشتري معه جهة تعرف المطابخ التجارية وتستطيع مساعدتك عند الحاجة. فريقنا يساعدك في اختيار المقاس المناسب لقائمتك وطول الكاونتر لديك، ويجيب عن أسئلة التشغيل بعد الاستلام.

• خبرة منذ 1973: شركة سعودية تأسست في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة.
• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، ويصل عادة خلال 3 إلى 10 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام.
• تواصل عبر واتساب لتأكيد المقاس وعدد الصحون قبل الطلب.
• طاولات ومعدات ستانلس بمقاسات خاصة لمحطة الصوصات عبر صفحة التصنيع حسب الطلب.

أسئلة الاستخدام عن سخان صوص مائي

ما الفرق بين المقاسين في سخان صوص 628؟

المقاسان بنفس العمق 75 سم والارتفاع 28 سم، والفرق في الطول: 75 سم أو 108 سم. الأطول يناسب قائمة صوصات أوسع أو كميات أكبر.

هل يطهو سخان صوص الأصناف؟

لا، هو جهاز حفظ ساخن. اطبخ الصوص أولًا ثم انقله إلى الجهاز ليبقى دافئًا حتى التقديم.

ما الحرارة المناسبة لصوص الجبن؟

النطاق من 60 إلى 90 درجة. ابدأ بحرارة متوسطة للصوصات الكريمية مع تقليب، وارفعها للصلصات السائلة إذا احتجت.

كيف أفرغ الماء بعد العمل؟

افصل الكهرباء، واترك الماء يبرد قليلًا، ثم افتح محبس التصريف فوق وعاء أو مصرف مناسب حتى يفرغ الحوض بالكامل.

هل يمكن ترك الجهاز يعمل ليلًا؟

لا ننصح بذلك. أطفئه في نهاية الخدمة وفرّغ الماء، وابدأ اليوم التالي بماء نظيف.

هل يحتاج سخان صوص تركيبًا من فني؟

لا يحتاج تمديدات خاصة، فهو جهاز فوق الكاونتر يعمل بالكهرباء فقط، لكن يُفضل أن يتأكد كهربائي من المقبس والتأريض، خاصة في المطابخ الرطبة.

كيف أعرف أن مستوى الماء كافٍ؟

اتبع العلامة أو المستوى الموضح في دليل الجهاز، وتأكد أثناء الخدمة أن الماء يغطي الجزء السفلي من الصحون، وعوّض النقص بماء ساخن حتى لا تنخفض الحرارة فجأة.

هل يصلح سخان صوص لحفظ الإيدامات؟

يصلح للكميات الصغيرة من الإيدامات والخضار المطهوة، أما الكميات الكبيرة فيناسبها سخان إيدامات بكابينة.