سخان صوصات 6 صحون -70 سم – 626

سخان صوصات 6 صحون من الستانلس ستيل، يوضع فوق الكاونتر ويحفظ الصوصات والإيدامات الخفيفة دافئة بتسخين مائي هادئ لا يحرقها ولا يغير نكهتها. يستوعب ستة صحون مقاس 1/3 بعمق 10 سم مع أغطيتها، ويعمل على 220 فولت بمقاس 70×59×28 سم.

إذا كان مطعمك يقدم صوص الجبن مع البطاطس، أو صوص الثوم مع الشاورما، أو صوصات الباستا والبرجر، فهذا الجهاز يجمعها في مكان واحد أمام العامل بدرجة حرارة ثابتة. في هذه الصفحة شرح كامل لمواصفاته، ومن يناسبه، وكيف تركبه وتشغله وتنظفه.

المواصفات الفنية لـسخان صوصات 6 صحون

الصحن مقاس 1/3 من المقاسات القياسية في المطابخ التجارية، وهذا يعني أنك تستطيع غالبًا استخدام صحون احتياطية من نفس المقاس لتبديلها أثناء الخدمة: صحن في السخان وآخر جاهز في الثلاجة. العمق 10 سم يعطي كمية جيدة من الصوص في كل صحن دون أن يصبح ثقيلًا عند الرفع.

المقاس الخارجي 70×59×28 سم يناسب أغلب كاونترات التحضير، والارتفاع المنخفض يجعل الصحون في مستوى يد العامل فيغرف بسهولة. قبل الطلب قس عمق الكاونتر، فالجهاز يحتاج نحو 59 سم عمقًا مع هامش بسيط خلفه لسلك الكهرباء.

نطاق الحرارة من 60 إلى 90 درجة مخصص للحفظ الساخن لا للطهي؛ أي أنك تطبخ الصوص أولًا على الموقد، ثم تنقله إلى سخان صوصات مائي مثل هذا ليبقى جاهزًا للتقديم طوال فترة الخدمة.

ماذا تستلم مع سخان صوصات 6 صحون؟

تستلم الجهاز بهيكله الستانلس ومعه ستة صحون مقاس 1/3 بعمق 10 سم، ولكل صحن غطاء. أي أن سخان صوصات يصلك جاهزًا للاستخدام بعد التنظيف الأولي وتعبئة الماء، دون حاجة لشراء صحون منفصلة في البداية. ومع الوقت يمكنك شراء صحون إضافية من نفس المقاس لتجهيز دفعات بديلة مسبقًا.

مميزات سخان صوصات مائي

تسخين مائي يحمي الصوص من الاحتراق

الصحون لا تلامس مصدر الحرارة مباشرة، بل تجلس في ماء ساخن يوزع الحرارة على جوانب الصحن وقاعه بالتساوي. لهذا لا يلتصق صوص الجبن بالقاع ولا تنفصل الصوصات الكريمية، وتبقى النكهة كما خرجت من القدر.

ستة أصناف في جهاز واحد

ستة صحون تعني ستة أصناف مختلفة جاهزة في نفس الوقت: جبن، ثوم، باربكيو، صوص حار، صوص أبيض، أو حتى خضار مطهوة ومرق خفيف. هذا يختصر خطوات العامل ويقلل تنقله بين القدور.

أغطية تحفظ الحرارة والنظافة

كل صحن يأتي بغطاء، فيقل تبخر الصوص وتكوّن القشرة على سطحه، وتبقى الصحون محمية من الغبار والرذاذ في أوقات الهدوء بين الطلبات.

ثرموستات ومفتاح تشغيل واضح

مفتاح التشغيل يسمح بالتشغيل والإطفاء بسرعة، والثرموستات يضبط الحرارة بحسب طبيعة الصوص؛ فالصوصات التي تحتوي على بيض أو زبدة تحتاج حرارة أهدأ من المرق والصلصات الحمراء.

محبس تصريف يسهل التنظيف

بدل رفع الجهاز وقلبه لتفريغ الماء، يفتح العامل محبس التصريف ويخرج الماء بأمان. هذه التفصيلة البسيطة توفر وقتًا يوميًا وتقلل احتمال انسكاب الماء الساخن.

هيكل ستانلس ستيل

الستانلس ستيل يتحمل الحرارة والرطوبة المستمرة في الحمام المائي، ويسهل مسحه من بقع الصوص والزيوت، ويحافظ على مظهر نظيف في المطابخ المفتوحة.

لمن يناسب سخان صوصات 6 صحون؟

• مطاعم الشاورما والبروست: صوص الثوم والصوص الحار والمخلل الساخن جاهزة عند خط التغليف.
• مطاعم البرجر والوجبات السريعة: صوص الجبن للبطاطس وصوصات البرجر الساخنة.
• مطاعم الباستا والإيطالي: صلصة الطماطم والصوص الأبيض وصوص الفطر بجانب محطة السلق.
• الكافيهات: صوص الشوكولاتة والكراميل للحلويات والوافل.
• البوفيهات والمطابخ المركزية: حفظ كميات صغيرة من الأصناف الجانبية ساخنة أثناء التوزيع.

مثال عملي: مطعم برجر يقدم البطاطس بصوص الجبن. بدون سخان صوصات مخصص يسخن العامل الصوص في قدر على الموقد، فيحترق قاعه أو يبرد بين الطلبات. مع هذا الجهاز يوضع الصوص في صحن مغطى داخل الحمام المائي، ويغرف العامل الكمية المطلوبة في ثوانٍ وبنفس القوام من أول طلب إلى آخر طلب.

وفي مطعم الشاورما يمكن تخصيص صحن للثوم وآخر للصوص الحار وثالث للطحينة الدافئة، مع ترك صحون للأصناف الموسمية. بهذا يصبح خط التحضير مرتبًا، ويعرف كل عامل مكان كل صنف. للمزيد عن تجهيز هذا النوع من المطاعم اقرأ قائمة معدات مطعم الشاورما.

كيف ترتب الصحون الستة في سخان صوصات واحد؟

رتب الصحون حسب تسلسل التحضير في خط العمل: الصوصات الأكثر طلبًا في الصف الأقرب إلى العامل، والأصناف الأقل طلبًا في الخلف. ضع الصوصات ذات الروائح القوية مثل الثوم بعيدًا عن الصوصات الحلوة كالكراميل إن كنت تقدم النوعين، ولا تنسَ أن الأغطية تمنع اختلاط الروائح إلى حد كبير.

ويمكن أن يخدم سخان صوصات واحد أكثر من وردية: في الصباح صوصات الفطور، وفي المساء صوصات قائمة العشاء. يكفي أن تُفرغ الصحون وتغسلها ثم تملأها بالأصناف الجديدة، بينما يبقى الماء ساخنًا في الحوض.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

قبل أن تختار سخان صوصات اسأل نفسك ثلاثة أسئلة: كم صنفًا ساخنًا أقدمه في وقت واحد؟ كم كمية كل صنف في ساعة الذروة؟ وأين سيقف الجهاز في خط العمل؟ الإجابة تحدد إن كان جهاز بستة صحون يكفيك أم تحتاج أكثر من جهاز.

ابدأ بعدد الأصناف التي تقدمها ساخنة في نفس الوقت. إذا كانت قائمتك تحتوي على ستة صوصات أو أقل فهذا الجهاز يكفي، ويمكنك تبديل الصحون حسب الوردية. وإذا كانت الأصناف أكثر، أو كانت الكميات كبيرة جدًا في الذروة، ففكر في جهازين في محطتين مختلفتين بدل صحون مزدحمة.

انتبه أيضًا لطبيعة الصنف: الصوصات والإيدامات السائلة تناسب الحمام المائي، أما المعجنات والسندويتشات فتحتاج سخان عرض أو سخانًا جافًا. وإذا كنت تريد أن يرى الزبون الأصناف ويختار منها، فالأنسب سخان عرض بزجاج أمامي.

تجد باقي الموديلات في قسم سخانات خدمة، ويمكنك الرجوع إلى قسم السخانات للمقارنة بين السخانات المائية والجافة وسخانات العرض.

التركيب والتشغيل

1. اختيار المكان: ضع الجهاز على كاونتر مستوٍ وثابت، بعيدًا عن حافة السطح، وبجانب محطة التغليف أو التقديم حتى لا يحمل العامل الصوص مسافات طويلة.
2. الكهرباء: وصّله بمقبس 220 فولت مخصص بتأريض سليم، وتجنب الوصلات المتعددة، فالحمام المائي يعمل لساعات متواصلة.
3. الماء: تأكد أن محبس التصريف مغلق، ثم املأ الحوض بالماء إلى المستوى الذي يوضحه دليل الجهاز. لا تشغل سخان الصوصات والحوض فارغ.
4. التسخين المسبق: شغّل المفتاح واضبط الثرموستات، واترك الماء يسخن قبل وضع الصحون.
5. الصحون: ضع الصوصات وهي ساخنة من القدر، لا باردة من الثلاجة، فالجهاز مخصص لحفظ الحرارة وليس لإعادة التسخين السريع.
6. أثناء الخدمة: أبقِ الأغطية مغلقة بين الطلبات، وقلّب الصوصات الكثيفة من وقت لآخر، وراقب مستوى الماء وأضف ماءً ساخنًا عند الحاجة.

نصيحة: خصص مغرفة لكل صحن حتى لا تختلط النكهات، وضع ملصقًا صغيرًا باسم كل صنف أمام الصحن إذا كان في الوردية عمال جدد.

التنظيف والصيانة

العناية اليومية هي ما يحدد عمر أي سخان صوصات، لأن الحوض يبقى مليئًا بالماء الساخن لساعات طويلة، وبقايا الصوص تجف بسرعة على الحواف إن تُركت.

يوميًا: أطفئ الجهاز وافصل الكهرباء واتركه يبرد قليلًا. ارفع الصحون واغسلها مع أغطيتها، ثم افتح محبس التصريف لتفريغ الماء، وامسح الحوض من الداخل وجففه. نظف الهيكل الخارجي بقطعة مبللة بمنظف مناسب للستانلس ستيل.

أسبوعيًا: افحص قاع الحوض بحثًا عن ترسبات كلسية، خاصة إذا كان الماء في منطقتك عسرًا، وأزلها بمحلول مخصص لإزالة الكلس ثم اشطف جيدًا. تأكد أن محبس التصريف يفتح ويغلق دون تسريب.

سلامة الغذاء: لا تخلط صوصًا قديمًا مع دفعة جديدة في نفس الصحن، واستبدل الصحن كاملًا عند التجديد، والتزم بإرشادات حفظ الأطعمة الساخنة التي تنشرها الهيئة العامة للغذاء والدواء. ولا تستخدم الليف المعدني الخشن على الستانلس ستيل حتى لا يخدش السطح.

إذا لاحظت أن الماء لا يسخن رغم تشغيل المفتاح، أو أن الثرموستات لا يستجيب، فافصل الجهاز وتواصل مع الفريق الفني بدل فتح الأجزاء الكهربائية.

لماذا تشتري سخان صوصات 6 صحون من شركة الأهلي للثلاجات؟

• شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة.
• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، ويصل عادة خلال 3 إلى 10 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام لمعاينة المعدات والاستفسار.
• تواصل مباشر عبر واتساب لمساعدتك في اختيار السخان المناسب لقائمتك.
• إمكانية تصنيع طاولات ومعدات ستانلس بمقاسات خاصة عبر صفحة التصنيع حسب الطلب لتكمل محطة التقديم.

أسئلة الاستخدام عن سخان صوصات 6 صحون

هل يطبخ سخان صوصات الصوص من البداية؟

لا، هو جهاز حفظ ساخن. اطبخ الصوص على الموقد ثم انقله إلى الصحون ليبقى دافئًا وجاهزًا طوال الخدمة.

هل يمكن استخدام صحون بأعماق مختلفة؟

الجهاز مجهز بصحون مقاس 1/3 بعمق 10 سم. إذا أردت صحونًا بمقاس أو عمق آخر فتأكد من ملاءمتها لفتحات الجهاز ومستوى الماء قبل الشراء.

ما الحرارة المناسبة لصوص الجبن؟

النطاق المتاح من 60 إلى 90 درجة. الصوصات الكريمية وصوص الجبن تناسبها غالبًا حرارة متوسطة مع تقليب من وقت لآخر، والمرق والصلصات الحمراء تتحمل حرارة أعلى.

كم مرة أغير الماء في سخان صوصات مائي؟

فرّغ الماء في نهاية كل يوم عمل عبر محبس التصريف، وابدأ اليوم التالي بماء نظيف لتقليل الترسبات والروائح.

هل يناسب سخان صوصات 6 صحون المطابخ الصغيرة؟

نعم، فهو جهاز فوق الكاونتر بارتفاع 28 سم فقط، ويحتاج سطحًا بطول 70 سم وعمق 59 سم تقريبًا.

هل يمكن ترك سخان صوصات يعمل طوال اليوم؟

صُمم للعمل خلال ساعات الخدمة، بشرط مراقبة مستوى الماء وتعويضه بماء ساخن عند انخفاضه، وإطفاء الجهاز في نهاية اليوم وتفريغه. ولا تتركه يعمل والحوض فارغ، لأن ذلك يعرض السخان للتلف.

هل يصلح سخان صوصات لحفظ الأرز أو الخضار؟

يمكن استخدام الصحون لحفظ كميات صغيرة من الخضار المطهوة أو الإيدامات الخفيفة، لكن الكميات الكبيرة من الأرز والأطباق الرئيسية يناسبها سخان خدمة أكبر أو سخان إيدامات بكابينة.

ماذا أفعل إذا تكونت قشرة على سطح الصوص؟

أبقِ الأغطية مغلقة بين الطلبات، وقلّب الصوص دوريًا، ولا ترفع الحرارة أكثر من اللازم، فالحرارة الزائدة تسرّع التبخر وتكوّن القشرة.