فريزر أرضي اسفل كاونتر ستانلس ستيل بابين – 150سم

فريزر اسفل كاونتر من الستانلس ستيل ببابين وطول 150 سم، موديل 563، يمنحك مساحة تجميد في خط العمل وسطح عمل فوقها في جهاز واحد: بابان مفصليان يُغلقان ذاتيًا، ورف داخلي في منتصف الارتفاع، وتبريد مروحي بين -10 و-15 درجة مئوية، وثرموستات مع ترمومتر ديجتال، وكفرات لسهولة الحركة، بمقاس 150×80×85 سم.

هذا الحجم يناسب معظم المطاعم والكافيهات التي تحتاج مجمدات الوردية قريبة من محطة الطبخ أو التحضير، دون أن تخسر مترًا ونصفًا من سطح العمل. في هذه الصفحة نشرح ما تعنيه مواصفاته في المطبخ، ولمن يناسب، وكيف تختار بينه وبين البدائل، وكيف تشغّله وتعتني به.

المواصفات الفنية لـفريزر اسفل كاونتر بابين 150 سم

المقاس 150×80×85 سم يعني طولًا يبلغ متر ونصف، وعمقًا يبلغ 80 سم، وارتفاعًا يبلغ 85 سم وهو قريب من ارتفاع أسطح العمل المعتادة. فيندمج فريزر اسفل كاونتر كهذا في خط المطبخ، ويصبح سطحه امتدادًا لطاولة التحضير، بينما تبقى المجمدات تحت يد الطاهي.

ونطاق -10 إلى -15 درجة هو نطاق تجميد مناسب لحفظ المجمدات التي تُستخدم خلال الوردية والأيام القريبة، مثل البطاطس والقطع المجمدة والعجائن والآيس كريم المستخدم في الحلويات والمشروبات. أما المخزون الكبير طويل الأمد فالأفضل حفظه في فريزر تخزين رئيسي.

مميزات فريزر تحت الكاونتر ببابين

بابان يقسمان المساحة

البابان يقسمان الفريزر إلى جهتين، فتستطيع تخصيص جهة للحوم والدواجن وأخرى للبطاطس والخضروات أو الحلويات. وعند فتح باب واحد يبقى النصف الآخر مغلقًا، فتقل خسارة البرودة في وقت الذروة.

غلق ذاتي للأبواب

في خط الطبخ يعمل الطاهي بيدين مشغولتين غالبًا. الغلق الذاتي يعيد الباب إلى مكانه دون تدخل، فتبقى المجمدات محفوظة ولا يعمل الضاغط أكثر من اللازم.

سطح عمل من الستانلس ستيل

السطح العلوي من الستانلس ستيل يتحول إلى مساحة تحضير إضافية بطول 150 سم، وهذا مكسب حقيقي في المطابخ الضيقة. والستانلس ستيل يتحمل التنظيف اليومي ويقاوم الصدأ في بيئة رطبة.

تبريد مروحي

المروحة توزع الهواء البارد داخل الجهتين بالتساوي، فلا تتكون زوايا أدفأ من غيرها، ويقل تراكم الثلج على الجدران مقارنة بالتبريد الثابت، فتقل الحاجة إلى إذابة الثلج والتنظيف.

رف في منتصف الارتفاع

الرف الداخلي يقسم المساحة إلى مستويين: الكميات الجاهزة للاستخدام في الأعلى، والأكياس الاحتياطية في الأسفل. هذا الترتيب يجعل الطاهي يجد ما يحتاجه بسرعة ويغلق الباب.

ثرموستات وترمومتر ديجتال

تضبط الحرارة من الثرموستات وتتابعها على الترمومتر الديجتال، فيستطيع مشرف المطبخ مراجعة القراءة بنظرة في بداية كل وردية.

كفرات للتنظيف

الكفرات تسمح بسحب فريزر بابين ستانلس بهذا الطول لتنظيف الأرضية والجدار خلفه، وهي منطقة تتجمع فيها الدهون في المطابخ.

لمن يناسب فريزر اسفل كاونتر 150 سم؟

يناسب فريزر تحت الكاونتر بهذا الحجم المطابخ التي تحتاج كمية متوسطة من المجمدات في خط العمل، مع سطح تحضير فوقها:

• المطاعم: لحفظ القطع المجمدة والبطاطس قرب محطة القلي أو الشواء.
• مطاعم الوجبات السريعة: لحفظ مكونات الوجبات المجمدة قرب خط التجميع.
• الكافيهات: لحفظ الآيس كريم والفواكه المجمدة المستخدمة في المشروبات والحلويات.
• محلات البيتزا والمعجنات: لحفظ العجائن والجبن والمكونات المجمدة تحت طاولة التحضير.
• المخابز ومحلات الحلويات: لحفظ العجائن والزبدة والحشوات المجمدة.

مثال عملي: مطعم وجبات سريعة يضع فريزر اسفل كاونتر بطول 150 سم بجانب القلايات. الجهة اليمنى للبطاطس المجمدة، واليسرى لقطع الدجاج والناجتس، والسطح فوقه لتجهيز الأطباق قبل تسليمها. الطاهي لا يغادر محطته طوال الذروة.

ومثال آخر: كافيه يقدم الوافل والمشروبات المثلجة. يضع فريزر تحت الكاونتر بجانب ركن الحلويات، فيحفظ فيه الآيس كريم والفواكه المجمدة، ويستخدم السطح لتجهيز الأطباق وتزيينها.

كيف تنظم الجهتين؟

خصص كل جهة لفئة واضحة، وضع ملصقًا على كل باب. واجعل الأصناف النيئة في الأسفل وفي علب مغلقة، والجاهزة في الأعلى، حتى لا تتسرب العصارة. واكتب تاريخ الدخول على كل عبوة، واستخدم الأقدم أولًا.

ولا تحشر الفريزر بمخزون يفوق حاجة الوردية، فالهدف منه سرعة الوصول لا التخزين الطويل. وأعد ملأه من الفريزر الرئيسي في بداية الوردية أو بين فترتي الذروة.

أين تضعه في خط العمل؟

ضعه بجانب المحطة التي تستخدم المجمدات أكثر، مع مسافة فاصلة مناسبة عن القلايات والشوايات حتى لا تكون فتحات تهويته مقابلة للحرارة. واترك أمامه ممرًا يسمح بفتح البابين بالكامل دون أن يعيق حركة الطهاة الآخرين، فالأبواب المفصلية تحتاج مساحة أمامها لتنفتح.

وإذا كان مطبخك يحتوي على ثلاجة أسفل كاونتر أيضًا، فضعهما متجاورين ليتكون خط تبريد وتجميد واحد بسطح عمل متصل، وهذا ترتيب شائع في المطابخ التجارية المنظمة.

فريزر تحت الكاونتر أم ثلاجة تحت الكاونتر؟

كثير من أصحاب المطاعم يجهزون خط العمل بثلاجات أسفل الكاونتر فقط، ثم يكتشفون أن الطهاة يذهبون إلى الفريزر الرئيسي مرات كثيرة في الوردية. القاعدة البسيطة: كل مادة تُستخدم وهي مجمدة مباشرة، مثل البطاطس المقلية والناجتس والآيس كريم، تحتاج فريزر اسفل كاونتر بجانب محطتها. أما المواد التي تُذاب قبل استخدامها، مثل اللحوم المتبلة، فمكانها ثلاجة التبريد بعد نقلها من الفريزر.

ووجود فريزر تحت الكاونتر في المكان الصحيح يقلل حركة الطهاة، ويختصر وقت تجهيز الطلب، ويحمي المخزون الرئيسي من فتح أبوابه المتكرر. ولهذا تجد في المطابخ المنظمة مزيجًا من الجهازين على طول خط العمل، لكل منهما دور واضح.

وإذا كنت تجهز مطبخًا جديدًا، فارسم خط العمل على الورق أولًا، وحدد لكل محطة ما تحتاجه من تبريد أو تجميد، ثم اختر الأجهزة بالأطوال التي تكمل بعضها. فريزر اسفل كاونتر بطول 150 سم يترك غالبًا مساحة لجهاز آخر بجانبه في خط واحد.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

ابدأ بقياس طول خط العمل المتاح وعمقه، وتأكد من أن الجهاز بعمق 80 سم لا يضيّق الممر خلفه. ثم قدّر كمية المجمدات التي تحتاجها في وردية واحدة وعدد الفئات التي تريد فصلها.

• محطة واحدة وأصناف قليلة: فريزر خدمة أسفل الكاونتر بباب واحد.
• خط عمل متوسط وفئتان من المجمدات: هذا الفريزر ببابين وطول 150 سم.
• مخزون كبير في المطبخ: فريزر أرضي بأبواب قلاب أو سحاب.

وإذا كنت بين طولين، فاختر الأطول عندما تتوقع نمو المبيعات أو إضافة أصناف جديدة إلى القائمة، فتوسعة فريزر تحت الكاونتر لاحقًا تعني إعادة ترتيب خط العمل كله. أما إذا كانت المساحة هي القيد الأساسي، ففريزر بابين ستانلس بطول 150 سم حل وسط عملي.

وهذه بدائل من التصنيف نفسه:

ويمكنك مقارنة المزيد من الخيارات في قسم فريزرات تخزين و خدمة أسفل الكاونتر. وإذا كان خط العمل في مطبخك بمقاس خاص، فاطّلع على خدمة التصنيع حسب الطلب في مصنع الشركة بجدة. وللمقارنة بين أنواع الفريزرات اقرأ مقالنا فريزر أرضي أم فريزر قائم.

التركيب والتشغيل

ضع فريزر اسفل كاونتر على أرضية مستوية في موقعه النهائي، وتأكد قبل الوصول من أن مدخل المطبخ وممراته تسمح بمرور جهاز بطول 150 سم وعمق 80 سم.

1. بعد النقل اترك الفريزر واقفًا بشكل عمودي فترة كافية قبل تشغيله لأول مرة حتى يستقر زيت الضاغط.
2. اترك مسافة تهوية حول فتحات المكثف، ولا تحشره في فراغ مغلق دون منفذ للهواء.
3. وصّله بمقبس 220 فولت مؤرض ومخصص له، بعيدًا عن رذاذ الماء.
4. ثبّت الكفرات بعد وضعه في مكانه النهائي حتى لا يتحرك أثناء العمل على سطحه.
5. اضبط الثرموستات، وانتظر حتى يصل الترمومتر إلى درجة التجميد قبل إدخال المنتجات.

أدخل المنتجات وهي مجمدة، ولا تضع أطعمة دافئة داخله. ولا تضع فوق سطحه أجهزة تنتج حرارة، واستخدمه للتحضير الخفيف مع ألواح التقطيع. ويساعدك الفريق الفني للشركة في الفحص والتشغيل عند الحاجة.

وفي الأيام الأولى راقب الترمومتر في بداية الوردية وفي منتصف الذروة، حين يكثر فتح البابين. إذا لاحظت ارتفاعًا واضحًا، فراجع ترتيب المحتوى ليجد الطاهي ما يريد بسرعة، وتأكد من أن فتحات التهوية ليست مقابلة لمصدر حرارة.

التنظيف والصيانة

فريزر في خط الطبخ يتعرض للدهون والرطوبة وفتح الأبواب المتكرر، ويحتاج روتين تنظيف ثابتًا. وننصح بمراجعة إرشادات حفظ الأغذية المجمدة الصادرة عن الهيئة العامة للغذاء والدواء وتطبيقها، خاصة فصل النيء عن الجاهز وعدم إعادة تجميد ما ذاب.

• يوميًا: امسح السطح والأبواب والمقابض من الدهون، ونظّف أي انسكاب داخلي فورًا.
• أسبوعيًا: راجع المحتوى وتخلص مما انتهت صلاحيته، وامسح الرف.
• جوانات الأبواب: نظّفها من الدهون وافحصها، فالجوان المتضرر يسبب تراكم الثلج.
• المكثف: يتجمع عليه غبار مختلط بالدهون في المطابخ، فنظّفه دوريًا.
• الستانلس ستيل: امسحه باتجاه خطوط المعدن، وتجنب الليف المعدني والمنظفات المحتوية على الكلور.

وافصل الكهرباء قبل التنظيف الداخلي العميق. وإذا لاحظت أن الحرارة لا تستقر، فافحص الجوانات وفتحات التهوية ثم تواصل مع الدعم الفني.

لماذا تشتري فريزر اسفل كاونتر من شركة الأهلي للثلاجات؟

شركة الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتجهّز المطاعم والكافيهات والمخابز في مختلف مناطق المملكة. وتعرف من خبرتها أن ترتيب أجهزة التبريد والتجميد في خط العمل يؤثر مباشرة على سرعة الخدمة.

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، يصل عادةً خلال 3 إلى 10 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام لمعاينة المنتجات.
• فريق فني للتركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج ذلك.
• تواصل سريع عبر واتساب للسؤال عن التفاصيل والتوفر.

أرسل مخطط مطبخك أو صورة خط العمل عبر واتساب، وسيساعدك الفريق في اختيار الطول المناسب لفريزر تحت الكاونتر.

أسئلة الاستخدام عن فريزر اسفل كاونتر

هل يمكن العمل على سطحه؟

نعم، ارتفاعه 85 سم وسطحه من الستانلس ستيل، فيمكن استخدامه للتحضير الخفيف مع ألواح التقطيع، دون وضع أجهزة ساخنة فوقه.

ما الدرجة المناسبة للبطاطس والقطع المجمدة؟

اضبطه على الطرف الأبرد من نطاقه القريب من -15 درجة، خاصة في الصيف ومع كثرة فتح الأبواب.

كيف أقسم المجمدات بين البابين؟

خصص كل باب لفئة، مثل البروتينات في جهة والبطاطس والخضروات في الأخرى، واستخدم الرف لفصل الكميات الجاهزة عن الاحتياطية.

لماذا يتكون الثلج داخله؟

غالبًا بسبب فتح الأبواب مدة طويلة أو جوان لا يُغلق بإحكام أو إدخال أطعمة غير مجمدة. راجع هذه النقاط أولًا.

هل يمكن وضعه بجانب القلاية؟

نعم مع ترك مسافة فاصلة مناسبة، وألا تكون فتحات التهوية مقابلة لمصدر الحرارة مباشرة.

كيف أنظف خلفه؟

حرر الكفرات واسحب فريزر اسفل كاونتر بهدوء دون شد سلك الكهرباء، ثم نظّف الأرضية والجدار وأعده إلى مكانه وثبّت الكفرات.