فريزر قائم بابين ستانلس ستيل ايطالي – 144سم

فريزر مطاعم قائم ببابين وهيكل ستانلس ستيل مقفل بالكامل، صناعة إيطالية، بعرض 144 سم وارتفاع 210 سم، يعمل على نطاق تجميد من -18 إلى -22 درجة مئوية ليحمل مخزون المجمدات الكبير للمطاعم والفنادق والمطابخ المركزية في جهاز واحد منظم.

يضم هذا الفريزر بابين مفصليين بغلق ذاتي، وأربعة رفوف متحركة لأعلى وأسفل، ونظام تبريد مروحي، ووحدة تبريد علوية، وإنارة داخلية، وثرموستات مع ترمومتر ديجتال، ويقف على كفرات ببريك ويعمل على 220 فولت. مقاسه 144×82×210 سم ولونه رصاصي.

المواصفات الفنية لـفريزر مطاعم قائم بابين

العرض 144 سم مع الارتفاع 210 سم يعنيان مساحة تجميد عمودية واسعة خلف بابين، وهو الحجم الذي تحتاجه المطاعم التي تستلم توريدات مجمدة كبيرة أو تجهّز كميات مسبقة وتجمدها. ونطاق -18 إلى -22 هو النطاق المعتاد لحفظ اللحوم والدواجن والأسماك والمقليات مدة طويلة.

ووجود بابين بدل باب عريض واحد له فائدة عملية: تفتح الجهة التي تحتاجها فقط، فيخرج هواء بارد أقل، ويبقى نصف المحتوى محميًا في كل مرة.

مميزات فريزر قائم بابين إيطالي

بابان يقسمان المخزون

البابان يقسمان الفريزر إلى جهتين يمكن تخصيص كل منهما لنوع مختلف: جهة للحوم والدواجن، وجهة للمقليات والمعجنات مثلًا. هذا التقسيم يسرّع العمل ويقلل الخلط، ويجعل جرد المخزون أسهل.

غلق ذاتي لكل باب

كل باب يعود للإغلاق من تلقاء نفسه، وهي ميزة ضرورية في فريزر مطاعم يُفتح عشرات المرات في الوردية، لأن الباب المنسي مفتوحًا يرفع الحرارة ويجهد الضاغط.

تبريد مروحي لمساحة كبيرة

في فريزر قائم بابين بهذا الحجم، المروحة الداخلية هي ما يضمن وصول البرودة بالتساوي إلى الزوايا والرفوف السفلية، وعودة الحرارة إلى نطاقها بسرعة بعد الفتح.

هيكل ستانلس ستيل مغلق

الستانلس ستيل يغطي الفريزر من جميع الجهات، فيقاوم الرطوبة والصدأ، ويسهل تنظيفه وتعقيمه، ويتحمل الاستخدام المكثف في المطابخ التجارية.

وحدة تبريد علوية

المساحة الداخلية كاملة للتخزين، والضاغط بعيد عن أرضية المطبخ الرطبة، والوصول إليه للصيانة أسهل.

رفوف متحركة وإنارة داخلية

الرفوف الأربعة تضبط حسب ارتفاع الكراتين، والإنارة الداخلية تكشف المحتوى بسرعة فيقل وقت فتح الباب.

كفرات ببريك

رغم حجمه يمكن سحب الفريزر للتنظيف خلفه بفضل الكفرات، ثم تثبيته بالبريك أثناء العمل.

لمن يناسب فريزر مطاعم ببابين؟

• المطاعم متوسطة وكبيرة الحجم: كفريزر تخزين رئيسي يحمل مخزون الأسبوع.
• مطاعم الوجبات السريعة والبرجر: لحفظ أقراص اللحم والدجاج والبطاطس بكميات كبيرة.
• مطاعم الشاورما والمشويات: لتخزين الدجاج واللحوم المجمدة، وراجع مقالنا قائمة معدات مطعم شاورما وتكلفتها لتجهيز المطعم كاملًا.
• مطابخ الفنادق والقاعات: لحفظ مخزون البوفيهات والمناسبات.
• المطابخ المركزية وشركات التموين: لتجميد الوجبات والمواد المحضّرة قبل التوزيع.
• المخابز الكبيرة: لحفظ العجين المجمد والحشوات والزبدة.

مثال عملي: مطعم برجر بثلاثة فروع يستلم توريدًا أسبوعيًا من اللحوم والبطاطس. يستخدم فريزر مطاعم ببابين في الفرع الرئيسي: الباب الأيمن للحوم والدجاج مرتبة حسب تاريخ الاستلام، والباب الأيسر للبطاطس والمقليات. وفي بداية كل وردية يُنقل من هنا ما يحتاجه فريزر الخدمة عند خط الطبخ، فيبقى فريزر التخزين مغلقًا معظم الوقت وتستقر حرارته.

وفي قاعات المناسبات، حيث تتفاوت الكميات بين أسبوع وآخر، يوفر فريزر ستانلس بابين مرونة في التخزين: يمكن ملء جهة واحدة في الأيام العادية، وملء الجهتين قبل المناسبات الكبيرة.

خطة ترتيب مقترحة

• الرفوف العلوية: الأصناف الجاهزة والحلويات المجمدة المغلفة.
• الرفوف الوسطى: الأصناف الأكثر استخدامًا في مستوى النظر.
• الرفوف السفلية: اللحوم والدواجن النيئة في أوعية محكمة.
• على كل باب: ملصق يبين محتوى الجهة، حتى يعرف الموظف الجديد مكان كل شيء.

متى تختار فريزر قائم بابين بدل فريزر أرضي؟

الفريزر الأرضي يعطي سعة كبيرة لكنه يأخذ مساحة أرضية أكبر، والوصول إلى قاعه يحتاج انحناء وتفريغًا للطبقات العليا. أما فريزر قائم بابين فيستغل الارتفاع، وكل رف مرئي عند فتح الباب، فيسهل الترتيب والجرد. لذلك يفضله أغلب الطهاة للاستخدام اليومي، ويبقى الأرضي للتخزين الطويل أو العرض في البقالات. للمزيد اقرأ مقالنا فريزر أرضي أم فريزر قائم.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

قبل طلب فريزر مطاعم بهذا الحجم قِس ثلاثة أشياء: الفراغ الأرضي (144 سم عرضًا و82 سم عمقًا مع هامش للتهوية)، والارتفاع (210 سم مع فراغ فوق وحدة التبريد)، والمسار من باب المحل إلى المطبخ، فالأبواب والممرات الضيقة هي أكثر ما يعطل التوصيل.

ثم قدّر المخزون: إن كان مخزونك الأسبوعي يملأ فريزرًا ببابين فهذا الموديل مناسب، وإن كان أقل فقد يكفيك فريزر بباب واحد، وإن كان أكبر فانظر إلى ثلاثة أو أربعة أبواب. وإن كنت تبيع المجمدات للزبائن مباشرة فاختر الأبواب الزجاجية. وهذه بدائل من نفس الفئة:

وللاطلاع على جميع الموديلات تصفّح قسم فريزرات تخزين و خدمة قائمة، وإن احتجت مقاسًا خاصًا يناسب مطبخك فراجع صفحة التصنيع حسب الطلب.

التركيب والتشغيل

• المكان: أرضية مستوية وقوية، بعيدة عن الأفران والقلايات والشوايات وعن الشمس المباشرة.
• التهوية: اترك فراغًا فوق الفريزر وعلى جانبيه، ولا تضع فوق وحدة التبريد العلوية أي كراتين أو أدوات.
• الاستقرار: بعد النقل اترك الفريزر واقفًا مدة كافية قبل التشغيل حتى يستقر زيت الضاغط.
• الكهرباء: مقبس 220 فولت مؤرض مخصص، دون وصلات أو مشتركات، ويُفضَّل أن يراجع الكهربائي الدائرة قبل التشغيل.
• التثبيت: فعّل البريك في الكفرات بعد تحديد المكان.
• التشغيل الأول: شغّله فارغًا حتى يصل إلى نطاق التجميد على الترمومتر، ثم حمّل المجمدات على دفعات.

قائمة تجهيز قبل وصول الفريزر

• قِس عرض باب المحل وباب المطبخ والممرات، وتأكد أنها تسمح بمرور جهاز بعرض 144 سم أو بعمقه 82 سم عند إدخاله جانبيًا.
• تأكد من خلو المسار من العتبات العالية أو الدرجات، أو جهّز وسيلة آمنة لتجاوزها.
• جهّز المقبس الكهربائي المؤرض في مكان التركيب قبل يوم الاستلام.
• أفرغ مكان التركيب ونظّف الأرضية والجدار خلفه.
• حدّد مسبقًا أي باب سيحمل أي نوع من المجمدات، حتى يتم التحميل الأول بسرعة وتنظيم.

أخطاء شائعة مع فريزر مطاعم كبير

• تحميله كاملًا مرة واحدة فور التشغيل قبل وصوله إلى نطاق التجميد.
• تكديس الكراتين حتى تلامس الجدار الخلفي وتحجب مسار الهواء.
• وضعه ملاصقًا لجدار المطبخ الساخن أو بجانب القلاية مباشرة.
• إهمال تنظيف المكثف العلوي في مطبخ مليء بأبخرة الزيت.

تجنّب هذه الأخطاء يحافظ على كفاءة الفريزر ويقلل استهلاك الكهرباء ويطيل عمر الضاغط.

عادات تشغيل يومية

• لا تُدخل أطعمة دافئة، وبردها أولًا.
• لا تسدّ مخرج هواء المروحة بالكراتين.
• افتح الباب الذي تحتاجه فقط، وجهّز قائمة بما ستأخذه قبل الفتح.
• عند استلام توريد كبير، أدخله بسرعة ثم اترك الفريزر مغلقًا حتى تستقر الحرارة.

التنظيف والصيانة

العناية المنتظمة تحافظ على كفاءة فريزر مطاعم يعمل على مدار الساعة. غلّف المجمدات بإحكام، واكتب تاريخ الدخول على كل عبوة، ولا تُعِد تجميد ما ذاب، وسجّل درجة الحرارة يوميًا، فهذه من ممارسات سلامة الغذاء التي توصي بها الهيئة العامة للغذاء والدواء للمنشآت الغذائية.

• يوميًا: امسح المقابض والأبواب، ونظّف أي انسكاب داخلي فورًا.
• أسبوعيًا: راجع الرفوف وتخلص من العبوات غير المؤرخة أو المفتوحة.
• الجوانات: نظّف جواني البابين وافحص مرونتهما، فأي تشقق يسرّب البرودة ويكوّن الثلج.
• المكثف العلوي: نظّفه من الغبار والدهون بشكل دوري.
• الستانلس ستيل: امسحه في اتجاه خطوط المعدن، وتجنب المنظفات الكلورية والإسفنج المعدني.

وعند انخفاض المخزون قبل التوريد، يمكن تفريغ جهة واحدة وتنظيفها بالكامل، ثم تكرار ذلك مع الجهة الأخرى، فيبقى الفريزر في الخدمة أثناء التنظيف.

لماذا تشتري فريزر مطاعم من شركة الأهلي للثلاجات؟

شركة الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتعمل منذ عقود في تجهيز المطاعم والمقاهي ومحلات التجزئة بمعدات التبريد والتجميد. حين تشتري فريزر مطاعم من متجرنا فأنت تتعامل مع جهة تعرف ظروف التشغيل في المطابخ السعودية وحرارة الصيف فيها.

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، ويصل الطلب عادةً خلال 3 إلى 7 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام يمكنك زيارتها ومعاينة المعدات.
• فريق فني للتركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا.
• تصنيع حسب الطلب بمقاسات خاصة عبر صفحة التصنيع حسب الطلب إذا كانت مساحتك تحتاج مقاسًا مختلفًا.

وإذا كان لديك سؤال قبل الشراء عن المقاس أو مكان التركيب، تواصل مع فريق المبيعات عبر واتساب وسيساعدك في اختيار الأنسب لمساحتك وحجم عملك.

أسئلة الاستخدام عن فريزر مطاعم قائم بابين

ما نطاق التجميد في هذا الفريزر؟

من -18 إلى -22 درجة مئوية، مع ثرموستات وترمومتر ديجتال لمراقبة الحرارة.

كم رفًا في الفريزر؟

أربعة رفوف متحركة لأعلى وأسفل، تضبطها حسب ارتفاع الكراتين والصناديق.

ما مقاس الفريزر؟

144×82×210 سم، فاحرص على قياس المكان والممرات قبل الطلب.

هل يمكن تخصيص كل باب لنوع مختلف؟

نعم، وهذا من أهم فوائد فريزر قائم بابين؛ خصص جهة للحوم والدواجن وأخرى للمقليات والمعجنات.

لماذا يجب ترك فراغ فوق الفريزر؟

لأن وحدة التبريد علوية وتحتاج هواءً لتصريف الحرارة، وحجبها يضعف التجميد ويرهق الضاغط.

هل يمكن تحريكه بعد التركيب؟

نعم، فهو على كفرات ببريك؛ حرّر البريك عند التنظيف ثم أعد تثبيته.

هل يناسب فريزر ستانلس بابين المطبخ المفتوح؟

نعم، فهيكله المغلق من الستانلس ستيل ولونه الرصاصي يعطيان مظهرًا مهنيًا ويسهل تنظيفه أمام الزبائن.

هل يمكن تجميد الوجبات المطبوخة فيه؟

نعم بعد تبريدها أولًا في الثلاجة وتغليفها في عبوات محكمة مؤرخة، فإدخالها ساخنة يرفع حرارة المحتوى كله.

كيف أنظّف الفريزر دون إيقاف الخدمة؟

فرّغ جهة واحدة إلى الجهة الأخرى أو إلى فريزر آخر، ونظّفها وجففها، ثم كرر ذلك مع الجهة الثانية.

هل يحتاج فريزر مطاعم بهذا الحجم لدائرة كهربائية خاصة؟

يُفضَّل تخصيص مقبس مؤرض له وحده على 220 فولت، وأن يراجع الكهربائي قدرة الدائرة إذا كان في المطبخ أجهزة كثيرة.

ماذا أفعل عند انقطاع الكهرباء؟

أبقِ البابين مغلقين حتى يعود التيار، ثم راقب الترمومتر حتى يعود إلى نطاق التجميد قبل إدخال أي توريد.

ماذا أفعل إذا ظهر ثلج عند الأبواب؟

نظّف الجوانات وتأكد من إغلاق البابين جيدًا، وإن استمر الثلج فاطلب فحص الفني.