فريزر أسفل كاونتر بثلاث ابواب 180سم

من أهم معدات مطابخ المطاعم التي توفّر الوقت في خط الطبخ فريزر أسفل كاونتر قريب من يد الطاهي، وهذا الفريزر بثلاثة أبواب وبطول 180 سم مصنوع من الستانلس ستيل من الداخل والخارج، بسعة 380 لترًا ونطاق تجميد من -18 إلى -22 درجة مئوية.

سطحه العلوي يعمل كطاولة تحضير، وتحته مساحة تجميد موزعة على ثلاثة أقسام، مع تبريد بالتهوية (مروحي) يوزع البرودة بانتظام. قدرته 550 وات ويعمل على جهد 230 فولت، ووزنه 135 كجم، ومقاسه 180×70×88 سم.

المواصفات الفنية لـفريزر أسفل كاونتر من معدات مطابخ المطاعم

نطاق -18 إلى -22 هو نطاق التجميد المعتاد لحفظ اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبطاطس المجمدة لفترات طويلة. أما ظروف التشغيل المرجعية (+25 درجة ورطوبة 60٪) فهي الظروف التي اختُبر عندها أداء الفريزر، ومعناها العملي أن التهوية الجيدة حوله مهمة جدًا في المطابخ الحارة.

وزن 135 كجم يدل على هيكل متين، لكنه يعني أيضًا أن تحديد المكان النهائي قبل التوصيل يوفر عليك جهد التحريك لاحقًا. والمقاس 180×70×88 سم يسمح بوضعه تحت كاونتر الخدمة أو استخدام سطحه كطاولة تحضير مستقلة.

مميزات فريزر ثلاث أبواب أسفل الكاونتر

تجميد في متناول اليد

وجود المجمدات تحت سطح العمل مباشرة يعني أن الطاهي يأخذ البطاطس أو قطع الدجاج أو اللحم دون أن يغادر مكانه، وهذا يختصر ثواني كثيرة في كل طلب خلال ساعات الذروة.

ثلاثة أقسام لتنظيم أوضح

الأبواب الثلاثة تقسم المساحة إلى ثلاث مناطق، فتخصص كل باب لنوع: قسم للدواجن، وقسم للحوم، وقسم للمقليات المجمدة مثلًا. وفتح باب واحد بدل فتح الفريزر كله يقلل فقد البرودة.

ستانلس ستيل داخلًا وخارجًا

الخامة نفسها في الداخل والخارج تعني مقاومة للرطوبة وسهولة في التنظيف والتعقيم، وتحملًا لبيئة المطبخ التجاري التي تتعرض للماء والدهون يوميًا.

تبريد بالتهوية

المروحة الداخلية توزع الهواء البارد على كامل المساحة، فتتقارب الحرارة بين الأقسام الثلاثة، ويعود الفريزر إلى درجته بسرعة أكبر بعد فتح الأبواب.

سعة 380 لترًا في مساحة عمل واحدة

الجمع بين طاولة تحضير وسعة تجميد كبيرة في قطعة واحدة يوفر المساحة في المطابخ التي لا تتسع لفريزر قائم إضافي.

قدرة 550 وات

القدرة الكهربائية معروفة مسبقًا، فيستطيع الكهربائي حساب الحمل على الدائرة الكهربائية للمطبخ قبل التركيب.

لمن يناسب فريزر أسفل كاونتر من معدات مطابخ المطاعم؟

• مطاعم البرجر والوجبات السريعة: لحفظ أقراص اللحم والبطاطس المجمدة بجوار الشواية والقلاية.
• مطاعم الشاورما والمشويات: لتخزين الدجاج واللحوم المتبلة المجمدة قرب خط التحضير. وللتخطيط الكامل لهذا النوع من المطاعم راجع مقالنا قائمة معدات مطعم شاورما وتكلفتها.
• مطاعم المأكولات البحرية: لحفظ الروبيان والأسماك المجمدة في أقسام منفصلة.
• المقاهي التي تقدّم الطعام: لتخزين المعجنات المجمدة والحلويات التي تُخبز عند الطلب.
• مطابخ الفنادق والمطابخ المركزية: كفريزر خدمة عند محطة الطبخ الساخن يكمّل غرفة التجميد الرئيسية.

في مطعم برجر متوسط، يوضع هذا الفريزر عادةً تحت سطح التحضير بجانب الشواية، فيأخذ الطاهي أقراص اللحم من الباب القريب منه، ويأخذ مساعده البطاطس من الباب القريب من القلاية. بهذا الترتيب تتوزع الحركة ولا يتزاحم الطاقم على باب واحد.

وفي مطعم مأكولات بحرية، يمكن استغلال الأقسام الثلاثة لفصل الأصناف التي تختلف في مدة الحفظ، مع وضع ملصق على كل باب يوضح محتواه، فيعرف الطاقم الجديد مكان كل صنف من اليوم الأول.

فريزر الخدمة أم فريزر التخزين؟

فريزر ثلاث أبواب أسفل الكاونتر هو فريزر خدمة، أي أنه مخصص لما تحتاجه الوردية أو اليوم. أما المخزون الأسبوعي الكبير فمكانه فريزر قائم أو أرضي أو غرفة تجميد. الفصل بين الاثنين يقلل فتح فريزر التخزين الكبير ويحافظ على استقرار حرارته. وللمقارنة بين الأنواع اقرأ مقالنا فريزر أرضي أم فريزر قائم.

كيف تنظّم المجمدات داخل الأقسام الثلاثة؟

• استخدم أوعية أو صناديق بلاستيكية مخصصة للأغذية داخل كل قسم، فيسهل سحب الصندوق كاملًا بدل البحث بين الأكياس.
• ضع الأصناف الأكثر طلبًا في القسم الأقرب لمحطة الطبخ التي تستخدمها.
• اكتب تاريخ الدخول على كل كيس، واستخدم الأقدم أولًا.
• لا تملأ القسم حتى يلامس الباب أو يغطي مخرج الهواء، فالتبريد بالتهوية يحتاج مسارًا حرًا.
• جهّز كمية الوردية فقط في فريزر أسفل كاونتر، واترك المخزون الأكبر في فريزر التخزين.

هذا التنظيم البسيط يحول فريزر ثلاث أبواب إلى محطة عمل واضحة يعرفها كل من في المطبخ، ويقلل الأخطاء في أوقات الضغط، كما يسهّل جرد المجمدات في نهاية اليوم وطلب الكميات الناقصة قبل نفادها.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

عند اختيار فريزر أسفل كاونتر ابدأ بطول خط الطبخ المتاح؛ فطول 180 سم يحتاج جدارًا أو ممرًا بهذا الطول تقريبًا مع فراغ للتهوية. ثم تحقق من العمق 70 سم ومن مساحة فتح الأبواب أمامه دون أن تعيق مرور الطاقم.

بعدها قدّر كمية المجمدات التي تستهلكها في الوردية الواحدة: إن كانت محدودة فقد يكفيك فريزر بباب واحد، وإن كانت كبيرة ومتنوعة فالأبواب الثلاثة تمنحك التقسيم والسعة. وإن كان المطلوب تخزينًا أسبوعيًا فانظر إلى الفريزرات الأرضية الأكبر. وهذه بدائل من نفس الفئة:

ولمقارنة المزيد من الموديلات تصفّح قسم فريزرات تخزين و خدمة أسفل الكاونتر، وإن احتجت طولًا مختلفًا يناسب خط الطبخ فراجع صفحة التصنيع حسب الطلب.

التركيب والتشغيل

• المكان: ضع الفريزر على أرضية مستوية وقوية تتحمل وزنه، وابتعد به قدر الإمكان عن مصادر الحرارة المباشرة كالشوايات والقلايات.
• التهوية: لا تسدّ فتحات التهوية الأمامية أو الجانبية، ولا تضع الفريزر في تجويف مغلق دون منفذ للهواء؛ فالأداء المرجعي مُقاس عند حرارة محيطة +25 درجة.
• الاستقرار: بعد النقل اترك الفريزر واقفًا مدة كافية قبل التشغيل حتى يستقر زيت الضاغط.
• الكهرباء: يعمل على 230 فولت بقدرة 550 وات؛ وصّله بمقبس مؤرض مخصص ودع كهربائيًا يتأكد من ملاءمة الدائرة.
• التشغيل الأول: شغّله فارغًا حتى يصل إلى درجة التجميد، ثم أدخل المجمدات على دفعات.
• السطح العلوي: استخدمه للتحضير فقط، ولا تضع عليه أجهزة ساخنة كالمحمصات أو الأفران الصغيرة.

ماذا تحتاج قبل وصول فريزر أسفل كاونتر؟

• مقبس كهربائي مؤرض قريب من مكان التركيب لتجنب الوصلات الطويلة.
• ممر وباب بعرض يسمح بمرور الفريزر بطوله وعمقه دون إمالة شديدة.
• أرضية مستوية ونظيفة، وفراغ جانبي يسمح بالتهوية والتنظيف.
• خطة لتوزيع المجمدات على الأقسام الثلاثة قبل تحميلها.

ضمن تجهيز معدات مطابخ المطاعم يُنصح بالتفكير في الفريزر كجزء من خط العمل كله: ما الذي يوضع فوقه، ومن يقف أمامه، وما الجهاز المجاور له.

كيف تحافظ على الأداء في المطابخ الحارة؟

المطابخ السعودية ترتفع حرارتها صيفًا، خاصة قرب خط الطبخ. شغّل شفاط المطبخ باستمرار أثناء العمل، واحرص على وصول هواء التكييف إلى منطقة الفريزر، ولا تفتح الأبواب الثلاثة معًا دون حاجة. هذه العادات تخفف الحمل على الضاغط وتحافظ على درجة -18 وما دونها.

التنظيف والصيانة

الفريزر المنظّف بانتظام يعمل بكفاءة أعلى ويعيش أطول. اجعل تغليف المجمدات محكمًا، وعلّم كل كيس بتاريخ دخوله، ولا تُعِد تجميد ما ذاب. وسجّل درجة الحرارة يوميًا، فهذا من ممارسات سلامة الغذاء التي توصي بها الهيئة العامة للغذاء والدواء للمنشآت الغذائية.

• يوميًا: امسح السطح العلوي والمقابض بمنظف مناسب للأسطح الملامسة للطعام.
• أسبوعيًا: امسح الداخل من بقايا الثلج أو الانسكابات، وتأكد من عدم انسداد مخرج الهواء الداخلي.
• الجوانات: افحص جوانات الأبواب الثلاثة ونظّفها، فالجوان المتضرر يسرّب البرودة ويكوّن الثلج.
• المكثف: نظّف المكثف وفتحات التهوية من الغبار والدهون بشكل دوري، فالمطبخ التجاري يملؤها بسرعة.
• الستانلس ستيل: امسحه في اتجاه خطوط المعدن، وتجنب المنظفات الكلورية والإسفنج المعدني.

إذا لاحظت تكون ثلج كثيف عند الأبواب فالسبب غالبًا جوان لا يغلق جيدًا أو باب يُترك مفتوحًا، فعالجه مبكرًا قبل أن يؤثر على التجميد.

لماذا تشتري معدات مطابخ المطاعم من شركة الأهلي للثلاجات؟

شركة الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتعمل منذ عقود في تجهيز المطاعم والمقاهي ومحلات التجزئة بمعدات التبريد والتجميد. حين تشتري معدات مطابخ المطاعم من متجرنا فأنت تتعامل مع جهة تعرف ظروف التشغيل في المطابخ السعودية وحرارة الصيف فيها.

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، ويصل الطلب عادةً خلال 3 إلى 10 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام يمكنك زيارتها ومعاينة المعدات.
• فريق فني للتركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا.
• تصنيع حسب الطلب بمقاسات خاصة عبر صفحة التصنيع حسب الطلب إذا كانت مساحتك تحتاج مقاسًا مختلفًا.

وإذا كان لديك سؤال قبل الشراء عن المقاس أو مكان التركيب، تواصل مع فريق المبيعات عبر واتساب وسيساعدك في اختيار الأنسب لمساحتك وحجم عملك.

أسئلة الاستخدام عن فريزر أسفل كاونتر ثلاث أبواب

ما درجة التجميد في هذا الفريزر؟

من -18 إلى -22 درجة مئوية، وهو نطاق مناسب لحفظ اللحوم والدواجن والمقليات المجمدة.

هل يمكن استخدام سطحه كطاولة تحضير؟

نعم، فهو فريزر أسفل كاونتر وسطحه مصمم للعمل، بشرط عدم وضع أجهزة ساخنة عليه.

ما القدرة الكهربائية التي يحتاجها؟

قدرته 550 وات على جهد 230 فولت، ويُفضَّل تخصيص مقبس مؤرض له.

لماذا يأتي بثلاثة أبواب بدل باب كبير؟

لتقسيم المساحة وتقليل فقد البرودة، فتفتح القسم الذي تحتاجه فقط.

هل يعمل الفريزر بكفاءة في مطبخ حار؟

أداؤه المرجعي مقاس عند +25 درجة، لذا احرص على التهوية الجيدة وإبعاده عن الحرارة المباشرة.

هل يمكن وضعه تحت كاونتر رخام أو خشب موجود؟

يمكن ذلك إذا بقيت فتحات التهوية مكشوفة ولم يُحصر الفريزر في تجويف مغلق، ويُفضَّل استشارة الفني قبل التركيب.

كيف أعرف أن فريزر ثلاث أبواب يحتاج صيانة؟

إذا طالت مدة عودته إلى درجة التجميد بعد فتح الأبواب، أو زاد الثلج عند الجوانات، أو ارتفع صوت الضاغط عن المعتاد، فنظّف المكثف وافحص الجوانات ثم تواصل مع الفني.

هل أستطيع تخزين المأكولات الجاهزة المجمدة مع اللحوم النيئة؟

يُفضَّل تخصيص قسم مستقل لكل منهما، وتغليف كل صنف بإحكام، لتقليل خطر التلوث الخلطي.

كم يزن الفريزر وهل يسهل نقله؟

وزنه 135 كجم، لذلك حدّد مكانه النهائي قبل التوصيل واستعن بأكثر من شخص عند تحريكه.