ثلاجة ارضية أسفل كاونتر ستانلس ستيل بثلاثة أبواب – 180سم

ثلاجة ارضية أسفل كاونتر من الستانلس ستيل بثلاثة أبواب وعرض 180 سم، تعمل كثلاجة تخزين وسطح عمل في الوقت نفسه. تضعها تحت خط التحضير في المطبخ، فتبقى المكونات المبردة تحت يد الطاهي، ويبقى سطحها العلوي مساحة للتجهيز والتقطيع.

تأتي الثلاجة بثلاثة أبواب مفصلية بغلق ذاتي، ورف متحرك في منتصف الارتفاع الداخلي، وتبريد مروحي بنطاق +2 إلى +8 درجة مئوية، ووحدة تحكم ثرموستات مع ترمومتر ديجتال، وكفرات للتحريك. نشرح هنا مواصفاتها بالتفصيل، ولمن تناسب، وكيف تستفيد منها أقصى استفادة.

المواصفات الفنية لـثلاجة ارضية بثلاثة أبواب

الارتفاع 90 سم قريب من ارتفاع طاولات العمل في المطابخ التجارية، فيمكن استخدام السطح العلوي للتحضير مباشرة أو وضع أجهزة خفيفة عليه. العرض 180 سم يغطي خط تحضير كاملًا تقريبًا، والعمق 70 سم يتناسب مع أعماق الطاولات المعتادة فيصطف معها بشكل مرتب.

التبريد المروحي يوزع الهواء البارد على كامل المساحة الداخلية، فتبقى الحرارة متقاربة في الأقسام الثلاثة حتى مع الفتح المتكرر. والنطاق من +2 إلى +8 يناسب حفظ اللحوم المتبلة والدجاج والخضار المقطعة والصلصات ومنتجات الألبان خلال ساعات العمل.

مميزات ثلاجة أسفل كاونتر بثلاثة أبواب

تخزين وسطح عمل معًا

أهم ما يميز ثلاجة أسفل كاونتر أنها لا تأخذ مساحة إضافية من المطبخ؛ فهي تستغل المساحة تحت سطح العمل، وتحوّل سطحها إلى جزء من خط التحضير.

ثلاثة أبواب مستقلة

الأبواب الثلاثة تقسم الثلاجة إلى أقسام، فتفتح القسم الذي تحتاجه فقط، وتبقى البرودة محفوظة في القسمين الآخرين. هذا يقلل تذبذب الحرارة ويخفف الحمل على الضاغط.

غلق ذاتي للأبواب

في زحمة الطلبات ينسى الطاهي إغلاق الباب أحيانًا. الغلق الذاتي يعيد الباب إلى مكانه، فلا تضيع البرودة ولا ترتفع حرارة المكونات.

رف متحرك في المنتصف

في ثلاجة أسفل كاونتر كهذه، الرف في وسط الارتفاع الداخلي يقسم كل قسم إلى مستويين، ويمكن تحريكه لتناسب أحجام الأوعية والعلب.

هيكل ستانلس ستيل

هيكل ثلاجة ارضية من خامة تتحمل الرطوبة والتنظيف اليومي بالماء والمنظفات، وتناسب بيئة المطابخ التجارية.

تحكم وترمومتر ديجتال

الثرموستات يضبط الحرارة، والترمومتر الديجتال يعرضها بوضوح، فيتحقق الطاهي أو المشرف من الحرارة بنظرة سريعة ويسجلها في سجل المطبخ.

كفرات للتحريك

تسهّل الكفرات سحب ثلاجة ارضية بهذا الحجم للتنظيف خلفها وأسفلها، وهي نقطة مهمة لنظافة المطبخ.

سهولة الوصول أثناء العمل

مقابض الأبواب في مستوى منخفض يصل إليه الطاهي وهو واقف أمام السطح، دون أن يترك موقعه أو يلتفت إلى ثلاجة بعيدة. وفي خطوط التحضير التي يعمل عليها أكثر من شخص، يمكن تخصيص كل باب لعامل، فلا يتزاحم اثنان على باب واحد، وتبقى الأبواب الأخرى مغلقة.

لمن يناسب ثلاجة ارضية بعرض 180 سم؟

• مطاعم البرجر والساندويتشات: تحت خط التجميع لحفظ الخضار المقطعة والصلصات والأجبان.
• مطاعم الشاورما والمشويات: لحفظ اللحوم والدجاج المتبل قرب الشواية.
• مطابخ المطاعم العامة: كخط تحضير بارد بجانب محطة الطبخ.
• الكافيهات: تحت محطة المشروبات لحفظ الحليب والكريمة والعصائر.
• مطابخ الفنادق وشركات الإعاشة: لتقسيم المكونات حسب المحطات.
• محلات البيتزا: لحفظ العجين والإضافات قرب طاولة التجهيز.

مثال عملي: مطعم برجر يضع الثلاجة تحت خط التجميع. في القسم الأول الخس والطماطم والبصل، في الثاني الأجبان والصلصات، وفي الثالث قطع اللحم الجاهزة للشواء. العامل يجهز الساندويتش على السطح العلوي ويفتح الباب الذي يحتاجه فقط، فتتحرك الطلبات أسرع.

ومثال آخر: كافيه يضع ثلاجة تحت الكاونتر أسفل محطة القهوة. الباريستا يخرج الحليب والكريمة دون أن يتحرك من مكانه، والسطح العلوي يحمل الأدوات والأكواب.

كيف تنظّم الأقسام الثلاثة؟

خصص كل قسم لفئة من المكونات حسب ترتيب العمل على الخط، بحيث يكون ما يُستخدم أولًا في الجهة الأقرب لبداية التحضير. ضع اللحوم النيئة في المستوى السفلي بعيدًا عن الخضار الجاهزة، واستخدم أوعية مغطاة ومعلّمة بتاريخ التحضير.

لا تملأ الأقسام لدرجة تمنع دوران الهواء، واترك مسافة بين الأوعية وبين الجدار الخلفي. وفي نهاية اليوم انقل ما تبقى إلى ثلاجة التخزين الكبيرة إن كانت الكمية كبيرة، أو رتّبه مغطى لاستخدامه في اليوم التالي.

ثلاجة تحت الكاونتر أم ثلاجة قائمة؟

الثلاجة القائمة تعطيك سعة أكبر في مساحة أرضية أصغر، لكنها تبعد عن خط التحضير، فيضطر الطاهي إلى الذهاب إليها مع كل طلب. أما ثلاجة تحت الكاونتر فتضع المكونات تحت يده مباشرة، وتوفر سطح عمل إضافيًا، وهذا يختصر الخطوات والوقت في ساعات الذروة.

في أغلب المطابخ التجارية يكون الحل المثالي هو الجمع بين الاثنين: ثلاجة قائمة أو غرفة تبريد للمخزون الرئيسي، وثلاجة ارضية أسفل خط التحضير لكمية الوردية الواحدة. بهذه الطريقة تبقى أبواب الثلاجة الكبيرة مغلقة معظم الوقت، ويعمل خط التحضير بسرعة.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

قِس طول المساحة تحت خط التحضير، وتأكد من وجود مساحة أمام الثلاجة لفتح الأبواب المفصلية بالكامل دون أن تعيق الممر. العرض 180 سم مناسب لخطوط التحضير الطويلة. وإن كنت تحتاج أن يرى الزبون المنتجات، فالخيار هو ثلاجة عرض أسفل كاونتر بأبواب زجاج بدل الأبواب المصمتة.

ومن البدائل في نفس القسم:

تصفّح قسم ثلاجات تخزين أسفل الكاونتر / أفقية لكل المقاسات. ويمكن طلب مقاس خاص يناسب مطبخك من صفحة التصنيع حسب الطلب في مصنعنا بجدة. ولأصحاب مطاعم الشاورما يفيد مقال قائمة معدات مطعم شاورما.

التركيب والتشغيل

1. المكان: تحت خط التحضير على أرضية مستوية، بعيدًا قدر الإمكان عن الأفران والقلايات والشوايات مباشرة.
2. التهوية: لا تسد مخارج الهواء بالأغراض أو الألواح، واترك مسافة تسمح بخروج الحرارة.
3. الكهرباء: مقبس 220 فولت مخصص ومؤرض، بعيد عن مصادر الماء.
4. التشغيل الأول: شغّلها فارغة حتى تصل إلى الحرارة المطلوبة، ثم رتّب المكونات.
5. الكفرات: ثبّتها في المكان النهائي حتى لا تتحرك أثناء العمل على السطح.

وإذا كانت الأرضية في المطبخ مائلة قليلًا نحو فتحات الصرف، فتأكد أن الثلاجة مستقرة وأن الأبواب تعود وتُغلق بإحكام بفعل الغلق الذاتي، فالميلان قد يمنع الباب من الانغلاق الكامل ويضيع البرودة دون أن تنتبه.

لا تضع على السطح العلوي أجهزة ساخنة كالشوايات أو الأفران؛ فالسطح للتحضير البارد والأدوات الخفيفة. وتجنّب وضع أوعية ساخنة داخل ثلاجة ارضية، بل اتركها تبرد قليلًا أولًا.

أخطاء شائعة تقلل عمر ثلاجة أسفل كاونتر

• وضعها ملاصقة للقلاية أو الشواية: الحرارة والدهون المتطايرة تصل إلى فتحات التهوية وتغطي المكثف بسرعة.
• سد فتحات الهواء بألواح أو كراتين: يجعل الضاغط يعمل لفترات أطول ويرفع استهلاك الكهرباء.
• تحميل السطح بأوزان ثقيلة جدًا: كالقدور الكبيرة الممتلئة أو أكياس الطحين، فالسطح مخصص للعمل اليومي والأدوات.
• إهمال الجوانات: الجوان المتشقق أو المتسخ يمنع الإغلاق المحكم حتى مع الغلق الذاتي.
• إدخال الطعام ساخنًا: يرفع حرارة القسم كله ويسبب تكاثف الماء داخله.

نصائح لتشغيل أوفر

افتح الباب الذي تحتاجه فقط وأغلقه فورًا، وجهّز ما تحتاجه من مكونات للوردية مرة واحدة بدل الفتح المتكرر. نظّف المكثف بانتظام، واترك مسافة للتهوية، وتأكد من سلامة الجوانات. هذه العادات البسيطة تحافظ على ثبات الحرارة داخل ثلاجة ارضية وتخفف الحمل على الضاغط، فيطول عمره وتقل أعطاله.

التنظيف والصيانة

• يوميًا: امسح السطح العلوي والمقابض بمنظف مناسب للأسطح الغذائية، ونظّف أي انسكاب داخلي فورًا.
• أسبوعيًا: أفرغ قسمًا بعد قسم ونظّف الأرفف والجدران الداخلية بماء دافئ ومنظف لطيف، وامسح جوانات الأبواب.
• شهريًا: أزل الغبار والدهون عن المكثف وفتحات التهوية، فبيئة المطبخ تراكم الدهون بسرعة.
• دوريًا: تأكد أن الأبواب تُغلق بإحكام وأن الجوانات سليمة، واطلب فحصًا فنيًا عند ملاحظة ارتفاع في الحرارة.

افصل النيء عن المطبوخ، واستخدم أوعية مغطاة ومؤرخة، وسجّل الحرارة يوميًا. ولمزيد من الاشتراطات الخاصة بحفظ الأغذية في المطاعم راجع الهيئة العامة للغذاء والدواء.

لماذا تشتري ثلاجة ارضية من شركة الأهلي للثلاجات؟

الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتجهّز المطاعم والمطابخ التجارية بمعدات التبريد منذ عقود. عند الشراء تحصل على:

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، عادةً خلال 3 إلى 10 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام.
• فريق فني للتركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا.
• تصنيع حسب الطلب بمقاسات خاصة تناسب مطبخك.
• تواصل مباشر عبر واتساب.

إذا كنت تخطط لمطبخ جديد، أرسل لنا مخطط خط التحضير، ونساعدك في اختيار ثلاجة أسفل كاونتر بالمقاس المناسب مع بقية المعدات.

أسئلة الاستخدام عن ثلاجة ارضية

هل يمكن العمل على سطحها العلوي؟

نعم، سطحها مناسب للتحضير البارد ووضع الأدوات الخفيفة، لكن لا تضع عليه أجهزة ساخنة.

هل تصلح للتجميد؟

لا، نطاقها من +2 إلى +8 درجة مئوية، وهو للتبريد فقط. للتجميد تحتاج فريزر أسفل كاونتر.

كم رفًا في كل قسم؟

يوجد رف متحرك في وسط الارتفاع الداخلي، فيصبح لكل قسم مستويان: الرف والأرضية.

هل يمكن وضعها بجانب الشواية؟

يُفضّل ترك مسافة بينها وبين مصادر الحرارة المباشرة، لأن الحرارة المحيطة ترفع جهد الضاغط وتؤثر في ثبات التبريد.

ماذا أفعل إذا ارتفعت الحرارة على الترمومتر؟

تأكد أن الأبواب مغلقة والجوانات سليمة وأن المكثف نظيف وأن الأوعية لا تسد مسار الهواء. إن استمر الارتفاع تواصل مع الفريق الفني.

هل تناسب مطبخًا صغيرًا؟

عرض 180 سم مناسب لخطوط التحضير المتوسطة والطويلة. إذا كان المطبخ صغيرًا فقد يناسبك مقاس ببابين أو باب واحد، والمهم أن تبقى مساحة كافية أمامها لفتح الأبواب المفصلية دون إعاقة حركة العاملين.

كيف أرتب المكونات لتجنب التلوث؟

ضع اللحوم والدجاج النيء في المستوى السفلي داخل أوعية مغلقة، والخضار الجاهزة والصلصات في الأعلى أو في قسم مستقل، واكتب على كل وعاء تاريخ التحضير. واستخدم أوعية بمقاسات موحدة ليسهل ترتيبها وتنظيفها.

هل يمكن تغيير مكان الرف؟

الرف متحرك، فيمكن تعديله حسب ارتفاع الأوعية التي تستخدمها، مع ترك مسافة بين الأوعية ليمر الهواء البارد بينها.

كيف أنظف أسفل الثلاجة؟

افصل الكهرباء، وحرّر الكفرات، واسحب ثلاجة تحت الكاونتر بهدوء، ثم نظّف الأرضية وأعدها إلى مكانها. افعل ذلك أسبوعيًا على الأقل، فبقايا الطعام أسفل الأجهزة من أكثر ما يجذب الحشرات في المطابخ.