قلاية بروست بالكهرباء 380 فولت

قلاية بروست بالكهرباء تعمل على كهرباء 380 فولت وتتسع لسبع دجاجات في الدفعة، بأبعاد 46×97×83+37 سم، وهي من المعدات الأساسية لمطاعم البروستد والدجاج المقلي التي تريد دجاجًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

تعتمد قلايات البروست على القلي تحت الضغط: يُغلق الغطاء بإحكام أثناء القلي، فيبقى بخار الدجاج داخل الوعاء، وتنضج القطع بسرعة وتحتفظ بعصارتها، بدل أن تجف كما في القلي المفتوح.

المواصفات الفنية لـقلاية بروست بالكهرباء

هذه هي البيانات المتوفرة حاليًا. العرض 46 سم يعني أن القلاية ضيقة نسبيًا وتدخل في خط الطبخ بسهولة، بينما العمق 97 سم يحتاج مساحة كافية خلفها وأمامها. وجهد 380 فولت يعني أنها تحتاج كهرباء ثلاثية الطور، وهو ما يجب التأكد منه مع الكهربائي قبل الطلب. ولمعرفة القدرة وسعة الزيت ولوحة التحكم تواصل مع فريق المبيعات.

مميزات قلاية البروست الكهربائية

• قلي بالضغط: يسرّع النضج ويحافظ على عصارة الدجاج.
• سعة سبع دجاجات: دفعة كبيرة تناسب ساعات الذروة في مطاعم البروستد.
• تشغيل كهربائي: لا تحتاج تمديد غاز، وهذا يسهل التركيب في المجمعات التجارية.
• عرض صغير: بعرض 46 سم تدخل بين المعدات الأخرى في خط الطبخ.

لمن يناسب قلاية بروست بالكهرباء؟

• مطاعم البروستد والدجاج المقلي.
• مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم وجبات الدجاج المقرمش.
• مطاعم المجمعات التجارية التي لا يُسمح فيها بالغاز.
• المطابخ المركزية لسلاسل مطاعم الدجاج.

مثال: مطعم بروستد في حي سكني تبلغ طلباته ذروتها بعد صلاة المغرب. قلاية بروست بسعة سبع دجاجات تسمح بتجهيز دفعة كاملة، وبينما تنضج يُجهز الطاقم الدفعة التالية بالتتبيل والتغليف بالطحين، فيستمر الإنتاج دون توقف. وللتخطيط الكامل لمعدات المطعم راجع مقالنا قائمة معدات مطعم شاورما وتكلفتها الذي يتناول القلايات وثلاجات الخدمة.

خطوات تحضير دفعة البروست

• تتبيل الدجاج مسبقًا وحفظه مبردًا في ثلاجة الخدمة حتى وقت القلي.
• تغليف القطع بخليط الطحين قبل القلي مباشرة، ونفض الطحين الزائد حتى لا يتراكم في الزيت.
• التأكد من وصول الزيت إلى حرارة القلي قبل إدخال الدفعة.
• إدخال القطع بهدوء وتوزيعها في السلة، ثم إغلاق الغطاء بإحكام.
• بعد انتهاء الدورة وتصريف الضغط، إخراج الدجاج وتصفيته من الزيت الزائد قبل التقديم.

هذه الخطوات البسيطة هي ما يجعل نتيجة كل دفعة متشابهة، مهما تغير الموظف الذي يعمل على القلاية.

تنظيم محطة البروست

ضع طاولة التغليف بالطحين على جانب القلاية، وسخان العرض أو التقديم على الجانب الآخر، حتى يسير الدجاج في خط واحد من التحضير إلى القلي إلى التقديم. وخصص ثلاجة قريبة للدجاج المتبل، فيقل التنقل داخل المطبخ وتقل فرص التلوث.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

قبل اختيار قلاية بروست احسب عدد الدجاجات التي تبيعها في ساعة الذروة، وتأكد من نوع الكهرباء المتوفرة في المحل: 220 فولت أم 380 فولت. فإن كانت الكهرباء ثلاثية الطور متوفرة فهذا الموديل مناسب، وإن لم تكن فاختر نسخة 220 فولت من البديل أدناه، وهو موديل بلوحة تحكم رقمية قابلة للبرمجة وفلتر للزيت:

ويمكنك تصفّح المزيد في قسم قلايات بروست.

التركيب والتشغيل

• الكهرباء: تحتاج 380 فولت؛ اطلب من كهربائي مؤهل تجهيز خط ثلاثي الطور بقاطع مستقل وتأريض.
• المكان: ضعها على أرضية مستوية تحت شفاط مناسب، بعيدًا عن المغاسل ومصادر الماء.
• المسافات: اترك فراغًا حولها ومساحة فوقها لفتح الغطاء بأمان.
• الزيت: املأ الوعاء حتى علامة المستوى، ولا تشغلها فارغة.
• الغطاء: تأكد من إحكام الغطاء قبل بدء القلي، ولا تحاول فتحه قبل انتهاء الدورة وتصريف الضغط.
• التدريب: درّب الطاقم على الاستخدام الآمن لقلاية ضغط كهربائية قبل التشغيل الفعلي.

التنظيف والصيانة

صفِّ الزيت يوميًا من بقايا الطحين والفتات، وغيّره عند تغير لونه أو رائحته. ونظّف الوعاء والغطاء والجوان بعد أن تبرد القلاية تمامًا. واحرص على طهي الدجاج حتى النضج الكامل وفصل النيء عن المطبوخ، وفق إرشادات سلامة الغذاء الصادرة عن الهيئة العامة للغذاء والدواء.

• افحص جوان الغطاء يوميًا، فهو ما يحفظ الضغط.
• نظّف الأسطح الخارجية من الدهون بمنظف مناسب.
• اطلب فحصًا دوريًا لنظام الضغط والتوصيلات الكهربائية من فني مختص.
• لا تستخدم الإسفنج المعدني داخل الوعاء، واكتفِ بفرشاة مناسبة ومنظف مزيل للدهون.
• اشطف الوعاء وجففه جيدًا قبل إعادة الزيت، فأي ماء متبقٍ يسبب تطاير الزيت عند التسخين.

لماذا تشتري قلاية بروست بالكهرباء من شركة الأهلي للثلاجات؟

شركة الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتخدم المطاعم ومحلات الوجبات السريعة والمقاهي في أنحاء المملكة. عند شرائك قلاية بروست بالكهرباء من متجرنا:

• تحصل على ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• يصلك الطلب بشحن مجاني لكل مدن المملكة، عادةً خلال 3 إلى 10 أيام عمل.
• تستطيع زيارة أحد فروعنا الستة في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام لمعاينة المعدات.
• يتوفر فريق فني للتركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا.
• وإذا احتجت طاولة أو معدة بمقاس خاص تكمل خط القلي، تتوفر خدمة التصنيع حسب الطلب.

ولأي سؤال عن التوصيلات الكهربائية أو الغاز قبل الطلب، تواصل معنا عبر واتساب.

أسئلة الاستخدام عن قلاية بروست بالكهرباء

كم دجاجة تتسع القلاية؟

سبع دجاجات في الدفعة حسب بيانات المنتج.

هل تعمل على كهرباء 220 فولت؟

لا، هذا الموديل يعمل على 380 فولت، ويتوفر بديل بخيار 220 فولت.

ما الفرق بين قلاية بروست والقلاية العادية؟

قلاية البروست تقلي تحت الضغط بغطاء محكم، فتنضج القطع أسرع وتحتفظ بعصارتها.

هل يمكن فتح الغطاء أثناء القلي؟

لا، انتظر انتهاء الدورة وتصريف الضغط قبل الفتح.

هل تحتاج قلاية بروست بالكهرباء إلى شفاط؟

نعم، القلي يطلق أبخرة ودهونًا، فضعها تحت شفاط مناسب للحفاظ على نظافة المطبخ وسلامته.

هل يمكن قلي البطاطس فيها؟

قلاية البروست مخصصة للقلي تحت الضغط، ويُفضَّل قلي البطاطس في قلاية مفتوحة مستقلة حتى لا يتأثر زيت الدجاج.

متى أغيّر الزيت؟

عند تغير لونه أو رائحته بوضوح، أو عندما يفقد الدجاج قرمشته المعتادة.