بوتاجاز 6 مواقد مع فرن | غاز

بوتاجاز 6 مواقد مع فرن يعمل بالغاز، صناعة إيطالية بمقاس 120 × 71 × 90 سم، يجمع في وحدة واحدة سطح طهي بستة مواقد وفرنًا أسفلها. هذا التكوين يسمح للطاهي بتشغيل عدة قدور ومقالي في الوقت نفسه، واستخدام الفرن للخبز أو التحمير أو إبقاء الأطباق ساخنة دون أن يترك مكانه.

بوزن 178 كيلوجرامًا، يعد الجهاز قطعة ثقيلة وثابتة تناسب المطابخ التجارية ذات الضغط العالي. في هذه الصفحة نوضح ما تحصل عليه بالضبط، ومن يناسبه هذا الحجم، وكيف تجهّز له مكانًا وتوصيل غاز آمنًا، وكيف تنظفه وتحافظ عليه.

المواصفات الفنية لـبوتاجاز 6 مواقد مع فرن

العرض 120 سم يستوعب ستة مواقد في صفين، فيكون أمام الطاهي ثلاثة مواقد في الصف الأمامي وثلاثة في الخلفي تقريبًا، وهو ترتيب يسمح بوضع القدور الكبيرة في الخلف والمقالي التي تحتاج تقليبًا مستمرًا في الأمام. العمق 71 سم مناسب لخطوط الطبخ المعتادة، والارتفاع 90 سم يضع سطح الطهي في مستوى عمل مريح للوقوف لساعات.

الوزن 178 كيلوجرامًا يعطي الجهاز ثباتًا أثناء تحريك القدور الثقيلة، لكنه يعني أيضًا أن نقله وتركيبه يحتاجان تخطيطًا مسبقًا لمسار الدخول وأرضية تتحمله. وقبل الطلب، ننصح بتأكيد نوع الغاز المطلوب وتفاصيل الفرن الداخلية مع فريقنا عبر واتساب.

مميزات بوتاجاز مع فرن للمطابخ التجارية

وخلاصة ما تحتاج معرفته قبل الشراء: هذا جهاز طبخ ثقيل للمطابخ التجارية، يحتاج خط غاز مركّبًا بطريقة صحيحة، وشفاطًا فوقه، ومساحة 120 سم من خط الطبخ، ويعطيك في المقابل ستة مواقد وفرنًا في مكان واحد.

ستة مواقد لعمل متوازٍ

ستة مواقد تعني أن الطاهي يستطيع طهي الأرز في قدر، والصلصة في آخر، والشوربة في ثالث، مع ثلاث مقالٍ للتشويح والقلي في الوقت نفسه. في ساعة الذروة هذا الفرق بين طلب يخرج في دقائق وطلب ينتظر دوره على موقد مشغول.

فرن مدمج أسفل السطح

وجود الفرن في بوتاجاز مع فرن مدمج يوفر مساحة جهاز إضافي، ويجعل الطاهي ينتقل من السطح إلى الفرن بخطوة واحدة. يُستخدم لتحمير الأطباق، وخبز الصواني، وإعادة تسخين الأطباق الجاهزة قبل التقديم.

تشغيل بالغاز

في بوتاجاز غاز مثل هذا، يكون الغاز مصدر الحرارة المعتاد في المطابخ التجارية بالمملكة، ويمنح الطاهي تحكمًا مباشرًا في قوة اللهب؛ يرفعه للغلي والتشويح السريع، ويخفضه للطهي الهادئ.

بنية ثقيلة وثابتة

بوزن 178 كجم لا يهتز بوتاجاز 6 مواقد عند وضع قدور ممتلئة أو تحريكها، وهذا عنصر أمان مهم في مطبخ مزدحم.

صناعة إيطالية

الجهاز من صناعة إيطالية، وهو خيار للمطاعم التي تبحث عن معدات طبخ تجارية لخطوط الإنتاج اليومية. ولأن سطح الطهي والفرن في هيكل واحد، يبقى خط الطبخ مرتبًا بلا فراغات بين الأجهزة تتجمع فيها الدهون وبقايا الطعام، وهذا يسهّل التنظيف اليومي ويعطي المطبخ مظهرًا منظمًا أمام المفتشين والزوار.

لمن يناسب بوتاجاز 6 مواقد؟

• المطاعم العربية والشعبية: التي تطبخ الأرز والإيدامات والشوربات بكميات يومية.
• مطاعم المأكولات العالمية والإيطالية: حيث تُطهى الصلصات والمعكرونة في وقت واحد.
• مطابخ الفنادق: كجزء من خط الطبخ الساخن.
• شركات الإعاشة والتموين: التي تجهز وجبات بكميات كبيرة في أوقات محددة.
• مطابخ المستشفيات والجامعات والمعسكرات: حيث يجب أن تخرج الوجبات في موعدها.
• المطاعم المتوسطة التي تتوسع: وتحتاج رفع قدرة الطبخ دون إضافة جهازين منفصلين.

مثال عملي: مطعم مندي ومأكولات شعبية يطبخ عدة أصناف من الإيدامات والشوربات صباحًا. مع بوتاجاز 6 مواقد تُطبخ الأصناف بالتوازي بدل التتابع، فتجهز القائمة الكاملة قبل موعد الغداء، ويبقى الفرن متاحًا لتحمير الدجاج أو تسخين الصواني.

ومثال آخر: مطعم إيطالي صغير في ساعة العشاء؛ موقدان لسلق المعكرونة، وثلاثة لصلصات مختلفة، وموقد للمقلاة، بينما يعمل الفرن على تحمير الأطباق بالجبن. هنا يتحول بوتاجاز مع فرن إلى محطة طبخ كاملة في مساحة 120 سم.

كيف توزع العمل على المواقد الستة؟

اجعل المواقد الخلفية للقدور الكبيرة التي تُطهى لفترات طويلة ولا تحتاج تقليبًا متكررًا، مثل المرق والأرز والشوربات. والمواقد الأمامية للمقالي والطبخ السريع الذي يحتاج تدخل الطاهي المستمر، فلا يمد يده فوق لهب قدر آخر.

خصص موقدًا ثابتًا لإبقاء الصلصات أو المرق دافئًا على لهب منخفض، واستخدم الفرن لإعادة تسخين الصواني بدل شغل موقد إضافي. وضع أغطية على القدور كلما أمكن، فهذا يسرّع الطهي ويقلل استهلاك الغاز.

بوتاجاز غاز أم أجهزة طبخ منفصلة؟

بعض المطابخ تفضّل مواقد منفصلة وفرنًا مستقلًا، وبعضها يفضّل بوتاجاز مع فرن في وحدة واحدة. الوحدة المدمجة توفر المساحة، وتحتاج نقطة غاز واحدة، وتجعل الطاهي يعمل على السطح والفرن من مكانه. أما الأجهزة المنفصلة فتناسب المطابخ الكبيرة جدًا التي تخصص محطة لكل نوع من الطبخ.

لأغلب المطاعم المتوسطة يكون بوتاجاز 6 مواقد بفرن مدمج حلًا متوازنًا: قدرة طبخ كافية لذروة الغداء والعشاء، وفرن للتحمير والتسخين، في طول 120 سم فقط من خط الطبخ.

نصائح لتوفير الغاز

• اختر قدرًا بقاعدة تناسب حجم الموقد؛ القدر الصغير على لهب كبير يهدر الحرارة حول جوانبه.
• غطِّ القدور أثناء الغلي، واخفض اللهب بعد وصول السائل إلى الغليان.
• لا تُبقِ المواقد مشتعلة دون قدور عليها بين الطلبات.
• نظّف رؤوس المواقد بانتظام، فاللهب النظيف الأزرق يعطي حرارة أعلى باستهلاك أقل.
• سخّن الفرن فقط قبل استخدامه بوقت كافٍ، ولا تتركه يعمل فارغًا لساعات.

هذه العادات البسيطة تقلل فاتورة الغاز الشهرية، وتحافظ على أجزاء بوتاجاز غاز يعمل ساعات طويلة يوميًا، وتجعل المطبخ أقل حرارة على العاملين.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

عدد المواقد يُحدَّد بعدد الأطباق التي تُطهى في الوقت نفسه في ساعة الذروة، لا بعدد الأصناف في القائمة. اكتب أكثر لحظة ازدحامًا في مطبخك: كم قدرًا ومقلاة تعمل معًا؟ إن كان الرقم قريبًا من ستة، فهذا الجهاز مناسب. وإن كان أقل بكثير، فجهاز أصغر يوفر المساحة والغاز.

تحقق كذلك من طول خط الطبخ: الجهاز يحتاج 120 سم إضافة إلى مسافة جانبية آمنة من الثلاجات والأسطح القابلة للتأثر بالحرارة. وتأكد أن شفاط المطبخ يغطي كامل عرضه. ومن الأجهزة المكملة في نفس القسم:

تصفّح قسم أفضل أفران تجارية للمطاعم والمخابز لبقية الأفران، واطلع على دليل اختيار الأفران التجارية. وللمقاسات الخاصة في المعدات المصنعة محليًا راجع صفحة التصنيع حسب الطلب.

التركيب والتشغيل

أجهزة الغاز تحتاج تركيبًا آمنًا، وفريق الأهلي الفني يتولى التركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا. هذه نقاط تجهّز بها المكان قبل وصول الجهاز:

1. الموقع: تحت شفاط يغطي كامل عرض الجهاز، على أرضية مستوية غير قابلة للاشتعال تتحمل وزنه.
2. المسافات: اترك مسافة آمنة بين البوتاجاز والثلاجات والفريزرات والجدران الخشبية أو البلاستيكية.
3. خط الغاز: يُمدَّد بواسطة فني مختص، مع منظم غاز مناسب ومحبس قريب يسهل الوصول إليه لإغلاقه عند الطوارئ.
4. الوصلات: استخدم خراطيم ووصلات مخصصة للغاز، وافحص التسريب بالماء والصابون بعد التركيب، ولا تستخدم اللهب للفحص أبدًا.
5. التهوية: تأكد من وجود تهوية كافية في المطبخ، وأن الشفاط يعمل قبل تشغيل المواقد.
6. التشغيل الأول: شغّل الفرن فارغًا لفترة قصيرة لتتخلص الأسطح من أي روائح تصنيع، ثم ابدأ الاستخدام.

درّب العاملين على إغلاق محبس الغاز الرئيسي في نهاية الدوام، وعلى ما يفعلونه عند شم رائحة غاز: إغلاق المحبس، فتح النوافذ، وعدم تشغيل أي مفاتيح كهربائية حتى يُفحص المكان.

التنظيف والصيانة

• بعد كل وردية: امسح سطح بوتاجاز 6 مواقد بعد أن يبرد، وأزل الانسكابات من حول المواقد قبل أن تتصلب.
• يوميًا: ارفع الشبكات ونظفها من الدهون، وامسح أرضية الفرن من بقايا الطعام.
• أسبوعيًا: نظّف رؤوس المواقد وفتحات اللهب بفرشاة ناعمة، فالفتحات المسدودة تعطي لهبًا أصفر ضعيفًا وتهدر الغاز.
• شهريًا: افحص الخراطيم والوصلات والمنظم، واستبدل أي خرطوم متشقق فورًا.
• دوريًا: اطلب فحصًا فنيًا لخط الغاز والجهاز، ونظّف فلاتر الشفاط.

اللهب الأزرق الثابت علامة احتراق جيد؛ أما اللهب الأصفر المتراقص فيعني غالبًا أن الموقد يحتاج تنظيفًا أو ضبطًا. ولمعرفة اشتراطات سلامة الغذاء ونظافة المطابخ في المنشآت راجع الهيئة العامة للغذاء والدواء.

لماذا تشتري بوتاجاز 6 مواقد من شركة الأهلي للثلاجات؟

الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتجهّز المطاعم والمطابخ التجارية منذ عقود. عند الشراء تحصل على:

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، عادةً خلال 3 إلى 10 أيام عمل.
• فريق فني للتركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا مثل أجهزة الغاز.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام.
• تواصل مباشر عبر واتساب لتأكيد التفاصيل الفنية قبل الشراء.

إذا كنت تجهّز مطبخًا جديدًا، أرسل لنا مخطط خط الطبخ، ونساعدك في اختيار بوتاجاز غاز للمطاعم بالحجم المناسب مع الشفاط والثلاجات وطاولات العمل.

أسئلة الاستخدام عن بوتاجاز 6 مواقد

هل يمكن تشغيل المواقد والفرن معًا؟

نعم، الجهاز مصمم ليعمل سطح الطهي والفرن في الوقت نفسه، بشرط أن يكون خط الغاز والمنظم مناسبين لتشغيل كل النقاط معًا، وهذا ما يحدده الفني عند التركيب.

لماذا يصبح اللهب أصفر؟

غالبًا بسبب انسداد فتحات الموقد بالدهون أو بقايا الطعام، أو خلل في ضبط الهواء. نظّف رأس الموقد، وإن استمر اللون الأصفر اطلب فحصًا فنيًا.

كم مساحة أحتاج لتركيبه؟

عرض 120 سم وعمق 71 سم، إضافة إلى مسافات جانبية آمنة وشفاط يغطي العرض كاملًا، ومساحة أمامية لحركة الطاهي وفتح باب الفرن.

كم مرة أفحص خراطيم بوتاجاز غاز؟

افحصها شهريًا بالنظر واللمس بحثًا عن تشققات أو تصلب، وافحص الوصلات بالماء والصابون. استبدل أي خرطوم تالف فورًا، ولا تمرر الخراطيم خلف الأجهزة الساخنة أو تحت أرجلها.

هل يناسب مطعمًا صغيرًا؟

إن كان عدد القدور التي تعمل معًا في الذروة قليلًا، فقد يكون الجهاز أكبر من حاجتك. ستة مواقد مناسبة للمطابخ المتوسطة والكبيرة.

كيف أنظف الفرن من الداخل؟

بعد أن يبرد، أزل البقايا بمكشطة غير معدنية، ثم امسحه بماء دافئ ومنظف مناسب للأفران، وجففه جيدًا قبل الاستخدام التالي.

ما الذي يجب فعله عند شم رائحة غاز؟

أغلق محبس الغاز فورًا، وافتح النوافذ والأبواب، ولا تشغّل أي مفتاح كهربائي أو لهب، ثم اطلب فنيًا لفحص بوتاجاز مع فرن وخط الغاز قبل إعادة التشغيل.