فرن غاز طابقين ( 6 صواني) – مقاسين مختلفة

فرن غازي بطابقين من شركة الأهلي للثلاجات، صُمم لخبز مجموعة واسعة من منتجات المخابز والحلويات في المخابز ومحلات المعجنات والمطاعم. يعمل على صواني بمقاس 40 × 60 سم، بنطاق حرارة من 50 إلى 300 درجة مئوية، ولكل طابق ترموستات مستقل، مع إمكانية ضبط التسخين العلوي والسفلي بشكل منفصل.

ويأتي الفرن بإضاءة داخلية وباب قلاب إلى الأسفل مزود بنافذة زجاجية لمراقبة الخبز، ومؤقت يعطي إشارة صوتية عند انتهاء الوقت المحدد. ويتوفر بمقاسين: 133 × 90 × 143 سم، و177 × 90 × 143 سم، لتختار ما يناسب مساحة مطبخك وحجم إنتاجك.

المواصفات الفنية لـفرن غازي بطابقين

مقاس الصينية 40 × 60 سم هو المقاس الشائع في المخابز ومحلات الحلويات، وهذا يعني أن صوانيك الحالية ورفوف التخمير وعربات الصواني المتوافقة مع هذا المقاس ستعمل مع الفرن مباشرة دون شراء أدوات جديدة.

نطاق الحرارة من 50 إلى 300 درجة واسع بما يكفي لمعظم أعمال المخبز: الحرارة المنخفضة للتخمير الدافئ والحلويات الحساسة، والمتوسطة للكيك والبسكويت، والمرتفعة للخبز والبيتزا والمعجنات التي تحتاج لونًا سريعًا.

أما ضبط التسخين العلوي والسفلي بشكل منفصل فهو ما يبحث عنه الخبازون المحترفون: قاعدة أقوى للبيتزا والخبز، وسطح أهدأ للكيك حتى لا يتشقق، وتحكم كامل في اللون من الأعلى والأسفل.

باختصار، هذا فرن غاز للمخابز يمنحك أدوات الخباز المحترف في جهاز بطابقين: مقاس صينية قياسي، ونطاق حرارة واسع، وتحكم منفصل في كل طابق وفي اتجاه الحرارة، ومؤقت يحرس كل دفعة. وهذه العناصر مجتمعة هي ما يصنع الفرق بين مخبوزات متفاوتة وأخرى تخرج بالشكل نفسه كل يوم.

مميزات فرن الغاز بطابقين للمخابز

ترموستات مستقل لكل طابق

كل طابق مجهز بترموستات خاص، فتضبط حرارة مختلفة في كل طابق وتخبز صنفين مختلفين في الوقت نفسه، أو تشغل طابقًا واحدًا فقط في الأوقات الهادئة.

تسخين علوي وسفلي منفصل

القدرة على موازنة الحرارة من الأعلى والأسفل تعطيك نتائج دقيقة: معجنات محمرة القاعدة دون احتراق السطح، وكيك ينضج من الداخل قبل أن يغمق لونه من الخارج.

مؤقت بإشارة صوتية

عندما يعمل طابقان بدفعتين مختلفتين، يسهل أن ينشغل الخباز بالتشكيل وينسى الوقت. الإشارة الصوتية عند انتهاء الوقت تحمي الدفعة من الاحتراق وتقلل الهدر.

باب قلاب بنافذة زجاجية وإضاءة داخلية

الباب القلاب لأسفل يسهل إدخال الصواني وإخراجها، والنافذة الزجاجية مع الإضاءة الداخلية تسمح بمراقبة اللون والانتفاخ دون فتح الباب وفقدان الحرارة.

صواني 40 × 60 سم القياسية

العمل بالمقاس القياسي يسهل تنظيم المخبز كله: صواني التخمير والعربات والرفوف كلها بمقاس واحد، فتنتقل الصينية من التشكيل إلى الفرن إلى التبريد دون نقل المنتج.

التشغيل بالغاز

يعتمد فرن غازي على الغاز كمصدر طاقة اقتصادي في كثير من المواقع، ويسخن بسرعة ويستعيد حرارته بعد فتح الباب، وهو ما يناسب المخابز التي تعمل ساعات طويلة يوميًا.

مقاسان حسب المساحة

المقاس الأضيق 133 سم للمطابخ المحدودة، والأعرض 177 سم لمن يحتاج مساحة خبز أكبر في كل طابق، والارتفاع 143 سم في الحالتين.

لمن يناسب فرن غازي بطابقين؟

يستخدم فرن غازي بهذه المواصفات في المخابز ومحلات المعجنات لخبز مجموعة واسعة من المنتجات، وهذه أمثلة لمن يستفيد منه:

• المخابز الصغيرة والمتوسطة: الصامولي والخبز الفرنسي والتوست بدفعات متتالية.
• محلات الحلويات: الكيك والتارت والبسكويت بحرارة مضبوطة من الأعلى والأسفل.
• محلات المعجنات والفطائر: فطائر الجبن والزعتر والمحشوات بقاعدة مقرمشة.
• المطاعم والكافيهات: التي تخبز منتجاتها بنفسها بدل شرائها جاهزة.
• مطابخ الفنادق: مخبوزات الإفطار والحلويات للبوفيه.

مثال عملي: محل حلويات ومعجنات يعمل صباحًا على الفطائر ومساءً على الكيك. في الصباح يُضبط الطابقان على حرارة مرتفعة مع تسخين سفلي أقوى لقاعدة مقرمشة، وفي المساء يُخفض التسخين العلوي حتى لا يتشقق سطح الكيك. هذا التحكم يجعل فرن غاز طابقين أداة واحدة لقائمتين مختلفتين.

مثال آخر: كافيه يقرر خبز الكرواسون والكوكيز في المحل بدل شرائها. طابق للكرواسون وطابق للكوكيز، مع مؤقت ينبه الموظف في وقت الزحمة، فيخرج المنتج طازجًا ورائحته تملأ المكان، وهي ميزة يلاحظها الزبون فورًا.

وفي المخابز التي تتعامل مع طلبات المطاعم والمحلات، تسمح الصواني القياسية بتجهيز الطلبات على عربات جاهزة، ثم إدخالها الفرن بالترتيب، فيسير خط الإنتاج بانتظام من التشكيل حتى التغليف.

ويناسب فرن غازي أيضًا المشاريع المنزلية التي انتقلت إلى محل تجاري، مثل محلات الكيك والحلويات حسب الطلب. هذه المشاريع تحتاج تحكمًا دقيقًا في الحرارة أكثر من حاجتها لسعة ضخمة، وتستفيد من الطابقين لتجهيز طلبين مختلفين في الوقت نفسه دون أن ينتظر أحدهما الآخر.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

الفرق بين المقاسين في العرض فقط، أما العمق 90 سم والارتفاع 143 سم فمتطابقان. لذلك يعتمد الاختيار على طول الجدار المتاح ومساحة الخبز التي تحتاجها في كل طابق.

• مقاس 133 × 90 × 143 سم: للمخابز الصغيرة ومحلات الحلويات والكافيهات ذات المساحة المحدودة.
• مقاس 177 × 90 × 143 سم: للمخابز المتوسطة ومن يخبز كميات أكبر في كل دفعة.

قبل الطلب، قس الجدار وأضف هامشًا جانبيًا للتهوية وفتح الباب القلاب، وتأكد من توفر خط غاز آمن وشفاط فوق منطقة الفرن. وإذا كنت محتارًا بين المقاسين، أرسل لنا عبر واتساب عدد الصواني التي تخبزها في ساعة الذروة لنساعدك في الاختيار.

ومن الأخطاء الشائعة اختيار فرن غاز طابقين بالمقاس الأصغر لتوفير المساحة، ثم اكتشاف أن الطلبات في المواسم تتجاوز قدرته. إذا كانت مبيعاتك ترتفع بوضوح في رمضان والأعياد ومواسم الأعراس، فاحسب الإنتاج على تلك الأيام، فالمقاس الأعرض يعطيك هامشًا أمانًا بفارق عرض محدود.

وإذا كان موقعك لا يسمح بالغاز، أو تريد أرضية حجرية للخبز التقليدي، فهذه بدائل كهربائية من قسم أفران الطوابق:

تصفح بقية الخيارات في قسم أفضل أفران طوابق احترافية للمخابز والمطاعم، وراجع دليل اختيار الأفران للمقارنة بين أفران الغاز والكهرباء.

التركيب والتشغيل

تركيب فرن غاز للمخابز يحتاج عناية بالسلامة قبل أي شيء. هذه الخطوات الأساسية:

1. ضع الفرن على أرضية مستوية ومتينة، بعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال وعن الثلاجات.
2. تأكد من وجود شفاط أو تهوية جيدة، فاحتراق الغاز يحتاج هواءً متجددًا.
3. اطلب من فني غاز مختص توصيل الفرن بالخط مع منظم ضغط مناسب وصمام إغلاق قريب.
4. افحص التوصيلات بماء وصابون للتأكد من عدم وجود تسريب، ولا تفحص باللهب أبدًا.
5. شغّل الطابقين فارغين أول مرة لتتبخر روائح التصنيع.
6. سخّن كل طابق قبل إدخال الصواني، واضبط المؤقت لكل دفعة.

في الأسبوع الأول، جرّب أصنافك الأساسية ودوّن لكل صنف: الحرارة، ونسبة التسخين العلوي إلى السفلي، والوقت. هذه الورقة تصبح مرجع المخبز، ويعمل بها أي خباز جديد دون تجارب مكلفة. فكل فرن غازي يختلف قليلًا في سلوكه، والتجربة المنظمة في البداية توفر الكثير من الهدر لاحقًا.

ولأن فريقنا الفني يقدم التركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا، يمكنك التنسيق معنا لتشغيل الفرن أول مرة بعد وصوله.

التنظيف والصيانة

العناية المنتظمة بـ فرن غاز طابقين تحافظ على دقة الترموستات وثبات الحرارة بين الطابقين:

• بعد كل وردية: أطفئ الفرن واتركه يبرد، ثم أزل بقايا الدقيق والسكر المحترق.
• يوميًا: امسح نافذة الباب الزجاجية والهيكل الخارجي بقطعة رطبة ومنظف معتدل.
• أسبوعيًا: افحص إحكام الباب القلاب وسلامة الإضاءة الداخلية، ونظف فتحات التهوية.
• دوريًا: اطلب فحص الشعلات والخراطيم والمنظم من فني غاز مختص.

السكر المحترق من الحلويات يلتصق بقوة إذا تُرك، فأزله وهو ما زال دافئًا قليلًا وليس ساخنًا. ولا ترش الماء على أجزاء الغاز أو لوحة التحكم. وإذا لاحظت أن أحد الطابقين لم يعد يصل إلى الحرارة المضبوطة أو أن اللهب أصفر ومتقطع، أوقف التشغيل واطلب فحص فرن غاز للمخابز من فني مختص.

المخبز النظيف أساس سلامة الغذاء، فالدقيق المتراكم يجذب الحشرات والبقايا المحترقة تفسد رائحة المنتج. استرشد بإرشادات النظافة الغذائية التي تنشرها الهيئة العامة للغذاء والدواء عند إعداد جدول التنظيف.

لماذا تشتري فرن غازي من شركة الأهلي للثلاجات؟

شركة الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتجهز المخابز والمطاعم والكافيهات في مختلف مناطق المملكة.

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، يصل عادة خلال 3–7 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام.
• فريق فني للتركيب والفحص، وهو ضروري مع أجهزة الغاز.
• استشارة عبر واتساب للاختيار بين المقاسين.

ونجهز معك بقية المخبز من ثلاجات العجين إلى طاولات التشكيل، وإذا احتجت رفوف صواني أو طاولات بمقاسات خاصة فخدمة التصنيع حسب الطلب تتيح تصنيعها بما يناسب مخبزك.

وعندما تشتري فرن غازي من عندنا فأنت لا تشتري جهازًا فقط، بل تحصل على جهة تتابع معك بعد البيع، وتجيبك عن أسئلة التشغيل والصيانة، ويمكنك زيارة أقرب فرع لمعاينة الأفران ومقارنتها قبل اتخاذ القرار.

أسئلة الاستخدام عن فرن غازي

ما مقاس الصينية المناسب لـ فرن غازي بطابقين؟

يعمل الفرن بصواني 40 × 60 سم، وهو المقاس الشائع في المخابز، فتستطيع استخدام صوانيك ورفوف التخمير الحالية إذا كانت بالمقاس نفسه.

متى أرفع التسخين السفلي ومتى أخفضه؟

ارفعه للبيتزا والخبز والفطائر التي تحتاج قاعدة مقرمشة، وخففه للكيك والبسكويت الرقيق حتى لا تحترق القاعدة قبل نضج الوسط. جرّب النسبة على دفعة صغيرة أولًا، ثم ثبّتها لكل صنف في دفتر المخبز.

هل أستطيع خبز صنفين مختلفين في فرن غاز طابقين؟

نعم، لكل طابق ترموستات مستقل، فتضبط كل طابق على حرارة الصنف الذي بداخله، وتستخدم المؤقت لكل دفعة.

ما أقل حرارة يمكن ضبطها؟

يبدأ نطاق الحرارة من 50 درجة، وهذا مفيد لتدفئة العجين أو الأصناف التي تحتاج حرارة هادئة جدًا، ويصل إلى 300 درجة للخبز السريع.

لماذا يتأخر نضج الدفعة أحيانًا؟

السبب غالبًا فتح الباب كثيرًا أو إدخال الصواني قبل اكتمال التسخين. راقب الخبز من النافذة الزجاجية، وانتظر حتى يستقر الطابق على الحرارة المطلوبة. وتأكد أيضًا أن الصواني غير مكدسة بالعجين، فالقطع المتلاصقة تحتاج وقتًا أطول لتنضج أطرافها الداخلية، وتخرج بلون غير متساوٍ حتى في أفضل فرن غازي.

كيف أنظف فرن غاز للمخابز من السكر المحترق؟

أزله بمكشطة مخصصة للأفران والفرن دافئ قليلًا، ثم امسح بقطعة رطبة. لا تستخدم الليف المعدني على الزجاج أو الهيكل الخارجي.