فرن غاز بطابق واحد -127سم

فرن غاز بطابق واحد من شركة الأهلي للثلاجات، بمقاس 127 × 115 × 160 سم، يعتمد على ثلاث مواسير غاز من الأسفل وماسورة دائرية من الأعلى، فتصل الحرارة إلى الطعام من الجهتين. الهيكل الخارجي من الستانلس ستيل، وفي الداخل رف بالمنتصف، ويقف الفرن على قاعدة برف سفلي مركبة على عجلات لتسهيل الحركة والتنظيف.

يُتحكم في الشعلة بمفاتيح مخصصة، ويبين الترمومتر المدمج حرارة الفرن من 150 إلى 350 درجة، فتعرف متى يصبح الفرن جاهزًا للخبز أو الشوي أو الطهي الهادئ. الفرن من صناعة مصرية، ويناسب المطاعم والمخابز ومطابخ الأطباق الشعبية التي تحتاج فرنًا عمليًا بتحكم مباشر في اللهب.

المواصفات الفنية لـفرن غاز بطابق واحد

توزيع الشعلات بين ثلاث مواسير في الأسفل وماسورة دائرية في الأعلى هو ما يميز هذا الفرن: الحرارة السفلية تنضج القاعدة وتعطي الخبز والصواني لونًا من الأسفل، والحرارة العلوية تحمّر السطح. بالتحكم في الشعلة تستطيع موازنة الاثنين حسب الطبق.

الترمومتر الذي يقرأ من 150 إلى 350 درجة يعطيك مؤشرًا واضحًا على جاهزية الفرن، بدل الاعتماد على التخمين أو على إحساس الطباخ فقط. هذا مهم عندما يتغير الموظفون أو عندما تطبخ أصنافًا تحتاج حرارة محددة.

أما المقاس 127 × 115 × 160 سم فيعني أن الفرن يحتاج مساحة أرضية بعرض يتجاوز المتر وعمق مماثل تقريبًا، والعجلات أسفل القاعدة تسهل تحريكه لتنظيف الأرضية خلفه، مع ضرورة تثبيته في مكانه أثناء العمل وعدم تحريكه وهو موصول بالغاز.

وبالمقارنة مع أفران غاز متعددة الطوابق، يمنحك فرن طابق واحد بهذا الحجم حجرة واسعة نسبيًا تستوعب صواني كبيرة للولائم والأطباق الشعبية، وهي ميزة يبحث عنها أصحاب المطاعم الذين يطبخون صواني الأرز واللحم والدجاج بكميات، أكثر من حاجتهم لخبز أصناف متعددة في الوقت نفسه.

مميزات فرن الغاز بطابق واحد

تسخين من الأعلى والأسفل

ثلاث مواسير غاز سفلية وماسورة دائرية علوية تعطي حرارة من الجهتين، فتنضج الصواني بشكل متوازن، ويمكنك التركيز على الحرارة السفلية للخبز أو العلوية للتحمير.

تحكم مباشر في الشعلة

مفاتيح الشعلة تتيح تعديل تدفق اللهب بسهولة بحسب الطبخة، سواء كانت خبزًا يحتاج حرارة قوية، أو شويًا، أو طهيًا هادئًا لأطباق تحتاج وقتًا أطول.

ترمومتر لقراءة الحرارة

القراءة من 150 إلى 350 درجة تمنحك تحكمًا إضافيًا في الوصفات التي تحتاج درجة محددة، وتساعد على توحيد النتائج بين الورديات.

رف وسطي وقاعدة سفلية

الرف في منتصف الفرن يسمح بتنظيم الصواني على مستويين، والرف السفلي في القاعدة يوفر مكانًا للصواني والأدوات قريبًا من يد الطباخ.

قاعدة على عجلات

العجلات تسهل تحريك الفرن عند التنظيف العميق أو عند إعادة ترتيب المطبخ، بدل جره على الأرض وتعريض الأرضية والهيكل للضرر.

هيكل ستانلس ستيل

الهيكل الخارجي من الستانلس ستيل يقاوم الصدأ ويسهل تنظيفه، ويحافظ على مظهر مهني مع الاستخدام اليومي المكثف.

بساطة ميكانيكية يسهل التعامل معها

مفاتيح شعلة وترمومتر ومواسير غاز: تصميم بسيط يفهمه أي طباخ من اليوم الأول، ولا يعتمد على شاشات أو برمجة. هذه البساطة تجعل فرن غاز من هذا النوع مناسبًا للمطابخ التي تريد جهازًا يعمل بثبات دون تعقيد في التشغيل.

لمن يناسب فرن غاز بطابق واحد؟

تناسب أفران غاز بهذا التصميم المطابخ التي تحتاج فرنًا عمليًا بتحكم مباشر في اللهب:

• المطاعم الشعبية: صواني الأرز باللحم والدجاج بالفرن والخضار المشوية.
• المخابز الصغيرة: الخبز والمعجنات والفطائر بدفعات متتالية.
• مطاعم الأسماك والمشويات: صواني السمك والكفتة التي تحتاج حرارة علوية للتحمير.
• مطابخ التموين والولائم: تجهيز صواني كبيرة للمناسبات.
• محلات الحلويات الشرقية: الكنافة والبسبوسة والصواني التي تحتاج حرارة سفلية قوية.

مثال عملي: مطعم أكلات شعبية يقدم صواني الدجاج بالبطاطس يوميًا. يضع صينيتين على الرف الأوسط والقاعدة، ويشغل المواسير السفلية لطهي الطبقة الأساسية، ثم يرفع الشعلة العلوية في النهاية لتحمير السطح. الترمومتر يؤكد أن الفرن وصل للحرارة المطلوبة قبل إدخال الصواني.

مثال آخر: محل حلويات يجهز الكنافة في صواني كبيرة. الحرارة السفلية من المواسير الثلاث تعطي القاعدة لونها الذهبي، والتحكم في الشعلة يمنع احتراقها. هذا ما يجعل فرن غاز بتسخين سفلي قوي مناسبًا لهذا النوع من الحلويات.

وفي المطابخ التي تعتمد على موظفين يتغيرون، يساعد الترمومتر ومفاتيح الشعلة الواضحة على تعليم الموظف الجديد بسرعة: الحرارة المطلوبة لكل صنف مكتوبة، والترمومتر يؤكد الوصول إليها.

ومن الاستخدامات الشائعة أيضًا مطاعم المندي والمظبي التي تحتاج فرن غاز إضافيًا لتحمير الدجاج أو تسخين صواني الأرز قبل التقديم، والمطابخ المنزلية المرخصة التي تطبخ للولائم والمناسبات وتحتاج فرنًا بحجرة واسعة يستوعب الصواني الكبيرة. في هذه الحالات يكون فرن طابق واحد بحجرة رحبة أكثر فائدة من فرن متعدد الطوابق بحجرات ضيقة.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

قبل اختيار فرن طابق واحد بهذا الحجم، اسأل: هل أحتاج صنفًا واحدًا أو صنفين متقاربين في الحرارة في الوقت نفسه؟ إذا كانت الإجابة نعم، وكان مطبخك يعتمد على الغاز، فهذا الفرن خيار مناسب. أما إذا كنت تحتاج أصنافًا بدرجات حرارة مختلفة في وقت واحد، فالأفران متعددة الطوابق أنسب.

• المساحة: تأكد من مساحة أرضية تتسع لعرض 127 سم وعمق 115 سم مع هامش للتهوية.
• الارتفاع: ارتفاع 160 سم يحتاج مسافة كافية تحت الشفاط.
• الغاز: خط غاز آمن مع منظم وصمام إغلاق قريب.
• الأبواب والممرات: تأكد أن مسار الإدخال يسمح بمرور الفرن.

وقبل أن تقرر، قس أكبر صينية تستخدمها في مطبخك، وتأكد أنها تدخل الفرن مع مسافة حولها لتتحرك الحرارة. كثير من أصحاب المطاعم يختارون أفران غاز بناءً على المقاس الخارجي فقط، ثم يكتشفون أن صوانيهم المعتادة لا تناسب الحجرة. يمكنك إرسال مقاس صوانيك لنا عبر واتساب لنتأكد معك قبل الطلب.

وإذا كان موقعك لا يسمح بالغاز، أو تبحث عن تحكم رقمي أو أرضية حجرية، فهذه بدائل كهربائية من قسم أفران الطوابق:

تصفح بقية الخيارات في قسم أفضل أفران طوابق احترافية للمخابز والمطاعم، وراجع دليل اختيار الأفران للمقارنة بين أفران الغاز والكهرباء.

التركيب والتشغيل

تركيب أفران غاز يرتبط بالسلامة قبل أي شيء. اتبع هذه الخطوات:

1. ضع الفرن على أرضية مستوية، وثبّت العجلات أو ضع مصدات تمنع حركته أثناء العمل.
2. تأكد من وجود شفاط أو تهوية جيدة، فاحتراق الغاز يحتاج هواءً متجددًا ويطلق حرارة وعوادم.
3. اطلب من فني غاز مختص توصيل الفرن بخط الغاز مع منظم ضغط مناسب وصمام إغلاق قريب.
4. استخدم خرطومًا بطول يسمح بحركة محدودة عند التنظيف دون شد أو التواء، ولا تحرك الفرن وهو يعمل.
5. افحص التوصيلات بماء وصابون، ولا تستخدم اللهب للفحص.
6. شغّل الفرن فارغًا أول مرة، وراقب الترمومتر حتى يستقر على الحرارة المطلوبة قبل إدخال الطعام.

عند الإشعال، اتبع تسلسلًا ثابتًا يتدرب عليه كل الطاقم، وتأكد من اشتعال كل ماسورة بلهب أزرق منتظم. إذا انطفأت الشعلة، أغلق المفتاح وانتظر حتى يتبدد الغاز قبل إعادة الإشعال.

وفي نهاية اليوم، أطفئ المواسير واحدة تلو الأخرى، ثم أغلق صمام الغاز الرئيسي، واترك الباب مواربًا حتى يبرد الفرن ويخرج أي بخار متبقٍ. هذا الروتين البسيط يحمي الطاقم ويطيل عمر الأجزاء، ويجعل تشغيل صباح اليوم التالي أسهل وأكثر أمانًا.

ولأن فريقنا الفني يقدم التركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا، يمكنك التنسيق معنا لفحص الفرن وتشغيله أول مرة.

التنظيف والصيانة

التنظيف المنتظم لأي فرن غاز يحافظ على قوة الشعلات ونظافة الطعام:

• بعد كل وردية: أطفئ الفرن واتركه يبرد، ثم أزل بقايا الطعام والدهون من الداخل والرف الأوسط.
• يوميًا: امسح الهيكل الخارجي والمفاتيح بقطعة رطبة ومنظف معتدل.
• أسبوعيًا: حرّك الفرن على عجلاته بعد فصل الغاز بأمان أو بمساعدة فني، ونظف الأرضية خلفه.
• دوريًا: اطلب فحص المواسير وفتحات اللهب والخرطوم والمنظم من فني غاز مختص.

انسداد فتحات المواسير بالدهون أو بقايا الطعام يسبب لهبًا أصفر وحرارة غير متساوية، لذلك احرص على نظافتها. وإذا شممت رائحة غاز، أغلق الصمام فورًا وهوّ المكان واتصل بفني.

النظافة اليومية للفرن ومحيطه جزء من سلامة الغذاء، فالدهون المتراكمة تحترق وتنقل الروائح وتجذب الحشرات. استرشد بإرشادات النظافة الغذائية التي تنشرها الهيئة العامة للغذاء والدواء عند إعداد جدول التنظيف.

لماذا تشتري فرن غاز من شركة الأهلي للثلاجات؟

شركة الأهلي للثلاجات شركة سعودية تأسست عام 1973 في جدة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة، وتجهز المطاعم والمخابز في مختلف مناطق المملكة.

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، يصل عادة خلال 3–7 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام.
• فريق فني للتركيب والفحص، وهو مهم مع أجهزة الغاز.
• استشارة عبر واتساب قبل الشراء.

وإذا احتجت طاولة تحضير أو رفوف صواني بمقاس خاص بجانب الفرن، فخدمة التصنيع حسب الطلب تتيح تصنيعها بما يناسب مطبخك.

ونحن نتعامل مع أفران غاز وتجهيزات المطابخ التجارية منذ عقود، ونعرف الأسئلة التي تهم صاحب المطعم قبل الشراء: هل يدخل الفرن من الباب؟ هل يكفي الشفاط؟ ما المسافة الآمنة من الثلاجات؟ لذلك ننصحك بالتواصل معنا قبل الطلب لنراجع معك هذه التفاصيل، ويمكنك أيضًا زيارة أقرب فرع لمعاينة الأجهزة.

أسئلة الاستخدام عن فرن غاز

كيف أعرف أن فرن غاز وصل للحرارة المطلوبة؟

راقب الترمومتر المدمج الذي يقرأ من 150 إلى 350 درجة، وانتظر حتى يستقر على الرقم المطلوب قبل إدخال الصواني.

متى أستخدم الشعلة العلوية والسفلية في فرن غاز؟

المواسير السفلية لطهي القاعدة والخبز والحلويات الشرقية، والماسورة العلوية لتحمير السطح في نهاية الطهي. وازن بينهما حسب الطبق.

هل يمكن تحريك الفرن؟

نعم، القاعدة على عجلات لتسهيل التنظيف وإعادة الترتيب، لكن لا تحركه وهو يعمل أو موصول بالغاز دون احتياطات، وثبّته في مكانه أثناء التشغيل.

كم صينية أضع في فرن طابق واحد بهذا الحجم؟

في الفرن رف بالمنتصف إضافة إلى القاعدة، فتستطيع العمل على مستويين. عدد الصواني يعتمد على مقاساتها، فاترك مسافة حولها لتتحرك الحرارة، ولا تضع صينيتين متلاصقتين على المستوى نفسه.

لماذا أصبح اللهب أصفر؟

غالبًا بسبب انسداد فتحات المواسير بالدهون أو خلل في ضغط الغاز. أطفئ الفرن ونظف الفتحات، وإذا استمر الأمر اطلب فحصًا من فني مختص.

كيف أنظف الرف والقاعدة؟

بعد أن يبرد الفرن، أخرج الصواني وامسح الرف والقاعدة بماء دافئ ومنظف معتدل، وجففها جيدًا. تجنب رش الماء على المواسير أو المفاتيح، واستخدم مكشطة بلاستيكية للبقايا الملتصقة بدل الأدوات المعدنية الحادة.