خطوط الطهي

ما خط الطهي؟

خط الطهي هو صف المعدات المتجاورة التي يقف أمامها الطاهي: البوتجاز والجريل والقلاية والطباخة، بارتفاع واحد وسطح متصل. ترتيبها الصحيح يختصر خطوات الطاهي في كل طلب، وهذا وحده يرفع عدد الطلبات في الساعة دون زيادة الموظفين.

كيف تُرتَّب؟

القاعدة أن ترتّب المعدات حسب تسلسل التحضير لا حسب الشكل. ضع المعدة الأكثر استخدامًا في المنتصف حيث يقف الطاهي، والمعدات المساندة على الأطراف. واترك مساحة سطح بين كل معدتين لوضع الصواني والأواني أثناء العمل.

الكهرباء والغاز والتهوية

• احسب مجموع أحمال الخط قبل التمديد، فبعض المعدات تحتاج 380 فولت بخط مستقل.
• الشفّاط يُحسب بطول الخط لا بعدد المعدات، ويجب أن يغطّيه كاملًا مع هامش من الطرفين.
• اترك مسافة بين الخط والجدران والمواد القابلة للاشتعال، وركّب عبر فني معتمد.

خطّ الطهي يُبنى بالترتيب لا بالقطع

خطّ الطهي ليس مجموعة أجهزة متجاورة بل تسلسل حركة: ما يُستعمل أولًا يكون أقرب لمحطة التحضير، وما يحتاج تهوية أقوى يكون تحت الشفّاط مباشرة. ورتّب الأجهزة بحيث لا يعبر الطاهي أمام زميله وهو يحمل قِدرًا ساخنًا. هذا الترتيب يوفّر دقائق في كل طلب ويقلّل الحوادث.

الغاز والكهرباء في الخطّ الواحد

المعروض يضمّ بوتجازات بأربعة وستة مواقد مع فرن، ومواقد كهربائية بسطح سادة، وجريلات وطباخات مكرونة. والمطابخ الكبيرة تخلط بينهما عمدًا: الغاز للطهي الذي يحتاج استجابة فورية، والكهرباء لما يحتاج حرارة ثابتة طويلة. وتحقّق أن قدرة الغاز والكهرباء في الموقع تحتمل الخطّ كاملًا عاملًا في وقت واحد.

مقارنة الموديلات المتوفرة

المواصفات والأسعار من الكتالوج مباشرة، وتتحدّث مع كل تغيير.

أسئلة يسألها المشترون

الشحن مجاني لكل مدن المملكة، وعلى كل المنتجات ضمان سنتين. تفاصيل الشحن والتوصيل · الاستبدال والاسترجاع

أقسام ذات صلة

• ثلاجات الخدمة / التخزين 78
• شوايات 4
• فريزرات تجارية 27
• فريزرات خدمة / تخزين 33
• قلايات 19
• معدات اضافية 2
• معدات الثلج والتجميد 12
• معدات تخزين 19