فرن كهرباء 3 طوابق أرضية حجر 6 صواني | مواصفات الأهلي

فرن كهرباء 3 طوابق بأرضية حجر يتسع لست صواني، بمقاس 127×89×155 سم ومصنع بمواصفات شركة الأهلي للثلاجات، صُمم للمخابز والمطاعم ومحلات المعجنات التي تحتاج إنتاجًا متواصلًا وخبز عدة أصناف في الوقت نفسه دون أن يؤثر صنف على آخر.

كل طابق حجرة خبز مستقلة بأرضية حجرية، ويمكن ضبط حرارة كل طابق على حدة، فتخبز الخبز في طابق والبيتزا في طابق والمعجنات في الطابق الثالث في اللحظة نفسها. والنتيجة إنتاج أكبر في مساحة أرضية واحدة، وقاعدة مقرمشة تشبه ما تعطيه الأفران الحجرية التقليدية.

المواصفات الفنية لـفرن كهرباء 3 طوابق

الرقم الأهم هنا هو «ثلاثة طوابق في مساحة أرضية واحدة»: فالعرض 127 سم والعمق 89 سم هما نفسهما تقريبًا في فرن الطابق الواحد، لكن الارتفاع 155 سم يضاعف الإنتاج ثلاث مرات. وهذا ما يجعل فرن مخابز كهربائي متعدد الطوابق أوفر في المساحة من ثلاثة أفران منفصلة.

أما التحكم المستقل في حرارة كل طابق فيعني أن الطوابق لا تتقاسم إعدادًا واحدًا، وهذه هي الميزة التي تسمح بتنويع الإنتاج في الوردية نفسها. ولمعرفة متطلبات الكهرباء ونطاق الحرارة، تواصل مع فريق المبيعات قبل الطلب.

مميزات فرن طوابق أرضية حجر

ثلاث حجرات مستقلة

كل طابق يعمل كفرن قائم بذاته، فيمكنك تشغيل طابق أو اثنين في الأوقات الهادئة، والثلاثة في ساعات الذروة، بحسب حجم الطلب.

حرارة مستقلة لكل طابق

الخبز يحتاج حرارة، والمعجنات المورقة تحتاج أخرى، والبيتزا تحتاج ثالثة. الضبط المستقل يسمح بخبزها جميعًا في وقت واحد، دون انتظار انتهاء صنف لتغيير الإعداد.

أرضية حجر في كل طابق

الحجر يخزن الحرارة ويوزعها على قاعدة العجين مباشرة، ويمتص جزءًا من رطوبتها، فتخرج المخبوزات بقاعدة مقرمشة وقشرة متماسكة. كما يحافظ الحجر على حرارة ثابتة حتى مع فتح الأبواب المتكرر أثناء العمل.

إنتاجية عالية في مساحة صغيرة

ست صواني في وقت واحد على مساحة أرضية تقارب متر وربع في أقل من متر، وهي إنتاجية تناسب المخابز والمطاعم المزدحمة.

يعمل بالكهرباء

لا يحتاج تمديد غاز ولا منظمات، وهذا يسهل التركيب في المجمعات التجارية والمواقع التي تقيد استخدام الغاز.

مواصفات شركة الأهلي للثلاجات

الفرن مصنع بمواصفات تحددها الشركة، مع ضمان وخدمة ما بعد البيع عبر فروعها في المملكة.

لمن يناسب فرن كهرباء 3 طوابق؟

• المخابز: لإنتاج الخبز والصامولي والمعجنات بكميات يومية كبيرة.
• مطاعم البيتزا المزدحمة: لخبز عدة طلبات في وقت واحد في ساعات المساء.
• محلات المناقيش والفطائر: التي تعمل بطلبات متواصلة من الصباح.
• محلات الحلويات: لخبز الصواني والبسكويت والكيك في طوابق مختلفة بحرارات مختلفة.
• المطابخ المركزية: التي تخبز لعدة فروع أو لشركات التموين.
• الفنادق: لتجهيز مخبوزات الإفطار والبوفيه.

مثال عملي: مخبز حي يبدأ صباحه بالخبز والصامولي في الطابقين السفليين، بينما يخبز الكرواسون والمعجنات في الطابق العلوي بحرارة مختلفة. وعند الظهر يتحول طابق إلى المناقيش والفطائر، ويبقى طابق للخبز. هذا التوزيع يجعل فرن كهرباء 3 طوابق يعمل كثلاثة أفران في جهاز واحد.

وفي مطعم بيتزا يستقبل طلبات التوصيل مساءً، يستطيع الطاهي أن يخصص طابقين للبيتزا وطابقًا للأصناف الجانبية كالخبز بالثوم والمعجنات، فتخرج الطلبات كاملة في وقت واحد ولا ينتظر السائق.

كيف توزع الأصناف على الطوابق؟

• اجعل الأصناف الأكثر طلبًا في الطابق الأوسط لأنه في مستوى يد الخباز.
• خصص الطابق الأعلى للأصناف الأخف التي تُخرج وتُدخل بسرعة.
• اترك الطابق الأسفل للصواني الأثقل أو الأصناف الأطول خبزًا.
• ثبّت لكل طابق إعداده المعتاد، ودوّنه على لوحة بجوار الفرن ليتبعه كل الطاقم.

فرن مخابز كهربائي أم فرن غاز؟

الغاز خيار شائع في المخابز التقليدية، لكنه يحتاج تمديدًا ومنظمات وفحوصات دورية وتصاريح في بعض المواقع. أما فرن مخابز كهربائي فيوفر تركيبًا أبسط، ولا ينتج احتراقًا داخل المطبخ، ويسهل ضبط حرارته بدقة لكل طابق. في المقابل يحتاج قدرة كهربائية كافية في المحل. لذلك يبدأ القرار من سؤال: ما المتوفر في موقعك؟ فإن كانت الكهرباء كافية والغاز مقيدًا، فالكهربائي هو الأنسب.

خطة يوم عمل مقترحة في مخبز صغير

• قبل الافتتاح: تشغيل الطوابق الثلاثة مبكرًا حتى يسخن الحجر جيدًا.
• الصباح الباكر: الخبز والصامولي في طابقين، والمعجنات في الطابق الثالث.
• منتصف النهار: طابق للمناقيش والفطائر حسب الطلب، وطابق للخبز، وطابق احتياطي.
• المساء: البيتزا والأصناف الساخنة، مع إطفاء الطابق غير المستخدم.
• بعد الإغلاق: تنظيف الحجر بالفرشاة بعد أن يبرد، وتجهيز العجين لليوم التالي.

بهذه الخطة يعمل فرن كهرباء 3 طوابق بكامل طاقته في أوقات الطلب، ويُطفأ ما لا تحتاجه في الأوقات الهادئة، فتتوازن الإنتاجية مع استهلاك الكهرباء.

كيف تختار المقاس المناسب؟ المقاسات والبدائل

قبل شراء فرن طوابق أرضية حجر احسب عدد الصواني التي تحتاجها في ساعة الذروة، وعدد الأصناف التي تُخبز بحرارات مختلفة في الوقت نفسه. إن كنت تحتاج ثلاث حرارات مختلفة أو أكثر من أربع صواني في الدفعة، فثلاثة طوابق هي الخيار المنطقي. وإن كان إنتاجك أقل، فالطابقان أو الطابق الواحد أوفر في الكهرباء والتكلفة.

بعد ذلك قِس المكان: الارتفاع 155 سم يعني أن الطابق العلوي سيكون في مستوى الصدر تقريبًا، فتأكد أن ذلك مريح للخباز. وقِس الممرات وباب المطبخ، وتأكد مع الكهربائي من قدرة الكهرباء المتوفرة. وهذه بدائل من نفس القسم:

تصفّح الموديلات كلها في قسم أفضل أفران طوابق احترافية للمخابز والمطاعم، واقرأ دليل اختيار أفران الطوابق للمخابز والمطاعم لتقارن بين الكهرباء والغاز وعدد الطوابق.

التركيب والتشغيل

• الكهرباء: يحتاج فرن مخابز كهربائي بثلاثة طوابق توصيلًا كهربائيًا مناسبًا لقدرته، فاطلب من كهربائي مؤهل تجهيز خط مستقل بقاطع وتأريض، واسأل فريقنا عن المتطلبات قبل الاستلام.
• الأرضية: ضع الفرن على أرضية مستوية وقوية تتحمل وزنه مع الحجر.
• التهوية: اختر مكانًا جيد التهوية أو تحت شفاط، واترك فراغًا حول الفرن وخلفه.
• الابتعاد عن التبريد: أبعده عن الثلاجات والفريزرات وطاولات تخمير العجين الباردة.
• التشغيل الأول: سخّن الطوابق الثلاثة فارغة ليجف الحجر ويحترق أي أثر من مواد التصنيع.
• التسخين اليومي: شغّل الفرن مبكرًا قبل الإنتاج، فالحجر يحتاج وقتًا أطول من المعدن ليصل إلى حرارته.

قبل وصول الفرن

• قِس الأبواب والممرات لضمان مرور فرن ارتفاعه 155 سم وعرضه 127 سم.
• جهّز نقطة الكهرباء والقاطع في موقع التركيب.
• خطط لطاولة تحضير وعربة صواني قريبة من الفرن.

نصائح لأفضل نتيجة

• لا تضع عجينًا مثلجًا على حجر شديد الحرارة، لتجنب الصدمة الحرارية.
• قلل فتح الأبواب أثناء الخبز، وأدخل الصواني وأخرجها بسرعة.
• وزّع العجين بالتساوي على مساحة الطابق.
• سجّل الوقت والإعداد المناسبين لكل صنف في كل طابق.

التنظيف والصيانة

نظّف الحجر في كل طابق بعد أن يبرد بفرشاة أو مكشطة لإزالة الدقيق والبقايا المحترقة، ولا تغسله بالماء أو المنظفات لأنه يمتص السوائل وقد يتشقق. وحافظ على نظافة الصواني وأدوات الخبز وتغطية العجين أثناء التخمير، فهذه من ممارسات سلامة الغذاء التي توصي بها الهيئة العامة للغذاء والدواء في المخابز.

• يوميًا: امسح الواجهات والمقابض بعد أن يبرد الفرن، وأزل الدقيق المتراكم حول الأبواب.
• الحجر: البقع الداكنة طبيعية مع الاستخدام، والمهم إزالة البقايا المتفحمة.
• الأبواب: افحص إحكام إغلاق أبواب الطوابق الثلاثة، فأي تسريب حراري يطيل الخبز ويزيد الاستهلاك.
• الكهرباء: اطلب فحصًا دوريًا للتوصيلات ولوحة التحكم من فني مختص.

ومرة كل فترة، في يوم إغلاق أو بعد انتهاء العمل الأسبوعي، أعطِ الفرن تنظيفًا أعمق: أزل البقايا من زوايا كل طابق بالمكشطة، ونظّف محيط الأبواب والمفصلات من الدقيق المتصلب، وافحص سلامة الحجر في الطوابق الثلاثة. هذا الروتين يحافظ على نظافة المخبوزات من الروائح والبقايا المحترقة ويطيل عمر الفرن.

أخطاء شائعة

• غسل الحجر بالماء أو الصابون.
• البدء بالخبز قبل اكتمال التسخين.
• ترك بقايا السكر والجبن تتفحم على الحجر لأيام.
• وضع الفرن ملاصقًا للجدار دون فراغ للتهوية.

لماذا تشتري فرن كهرباء 3 طوابق من شركة الأهلي للثلاجات؟

تعمل شركة الأهلي للثلاجات منذ تأسيسها في جدة عام 1973 على تجهيز المطاعم والمخابز والمقاهي في المملكة، ولها مصنع في المدينة الصناعية بجدة. وعند طلب فرن كهرباء 3 طوابق من متجرنا تحصل على ما يلي:

• ضمان سنتين ضد العيوب المصنعية.
• شحن مجاني لكل مدن المملكة، عادةً خلال 3 إلى 7 أيام عمل.
• ستة فروع في جدة والرياض والمدينة المنورة والدمام لمعاينة المعدات والاستفسار.
• فريق فني للتركيب والفحص للمنتجات التي تحتاج تركيبًا.
• إمكانية التصنيع حسب الطلب بمقاسات خاصة عبر صفحة التصنيع حسب الطلب لبعض المعدات المصنعة محليًا.

وللاستفسار عن التوصيلات المطلوبة قبل الشراء، راسل فريقنا عبر واتساب واذكر نوع مشروعك والمساحة المتاحة.

أسئلة الاستخدام عن فرن كهرباء 3 طوابق

هل يمكن التحكم في حرارة كل طابق بشكل مستقل؟

نعم، كل طابق يُضبط وحده، فتخبز أصنافًا تحتاج حرارات مختلفة في الوقت نفسه.

كم صينية يتسع الفرن؟

ست صواني في المجموع موزعة على ثلاثة طوابق.

ما فائدة الأرضية الحجرية في فرن طوابق أرضية حجر؟

توزع الحرارة على قاعدة العجين وتمتص جزءًا من رطوبتها، فتعطي قاعدة مقرمشة وتحافظ على ثبات الحرارة عند فتح الأبواب.

هل يمكن تشغيل طابق واحد فقط؟

يمكن الاكتفاء بتشغيل الطوابق التي تحتاجها في الأوقات الهادئة، وتشغيل الثلاثة وقت الذروة.

هل يحتاج الفرن إلى تمديد غاز؟

لا، يعمل بالكهرباء، لكنه يحتاج توصيلًا كهربائيًا مناسبًا يجهزه كهربائي مؤهل.

كيف أنظّف الحجر؟

بفرشاة أو مكشطة بعد أن يبرد تمامًا، دون ماء أو منظفات.

كم وقتًا يحتاج الفرن قبل بداية الإنتاج؟

الحجر يحتاج وقتًا أطول من الأسطح المعدنية ليسخن، فشغّل الفرن قبل الإنتاج بوقت كافٍ، وجرّب أول صينية قبل بدء الدفعات الكاملة.

هل الطابق العلوي مريح في الاستخدام؟

ارتفاع الفرن 155 سم، فيكون الطابق العلوي في مستوى الصدر تقريبًا، وهو مناسب للأصناف الخفيفة السريعة، مع استخدام قفازات طويلة وأداة سحب الصواني.

هل يمكن خبز الكيك والحلويات في فرن طوابق أرضية حجر؟

نعم على الصواني والقوالب فوق الحجر، مع ضبط حرارة الطابق المخصص لها بشكل منفصل عن طوابق الخبز.

كيف أعرف أن الحجر يحتاج استبدالًا؟

إذا ظهرت فيه تشققات عميقة أو تفتت في أجزاء منه، فتواصل مع فريق الصيانة لفحصه.

هل يناسب فرن مخابز كهربائي بثلاثة طوابق مطعم بيتزا؟

نعم، خصوصًا المطاعم المزدحمة التي تحتاج خبز عدة طلبات في وقت واحد.